山東肉丁包子是一種麵點,主要材料有小麥麵粉、五花肉、白菜等,輔料是橄欖油、鹽等。該麵點主要通過蒸籠蒸製而成。
基本介紹
- 中文名:山東肉丁包子
- 原料:五花肉和白菜
- 配料:適量橄欖油
- 出產:中國山東
食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
食材
主料
500g五花肉
500g白菜
500g小麥麵粉
配料
適量橄欖油
適量鹽
15g甜麵醬
10g酵母
10g蔥
5g姜
3g雞精
5g十三香
製作步驟
1
麵粉500g;
2
溫水270g化開的酵母;
3
將酵母水慢慢的倒入麵粉中,攪拌成雪花片狀;
4
揉成麵團做到手光、盆光、面光即可蓋上蓋子放在暖氣旁邊等待發酵;
5
五花肉颳去皮上的毛洗淨;
6
連皮切成1厘米的厚片;
7
再切成條後再切成丁;
8
白菜幫洗淨控乾水;
9
也切成1厘米大小的丁,同時在菜里加入3g的鹽,殺去裡面的水分;
10
擠去水分後的白菜丁;
11
蔥姜都切成細末;
12
甜麵醬、雞精;
13
在肉餡里倒入甜麵醬、雞精、十三香、薑末橄欖油;
14
切好的蔥沫放在肉餡的一邊,等調好全部肉餡時在攪拌,這樣可以減少蔥的異味;
15
放入白菜餡攪均勻;
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發好的麵團;
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在案板上揉成團在鬆弛5~8分鐘;
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搓成長條揪成比餃子皮率大一些劑子;
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擀成中間厚邊上薄的包子皮;
20
包子皮上放上餡料;
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從一頭開始捏合在一起;
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在用右手食指壓成花邊;
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把籠屜上沫少許植物油後擺上包好的包子,冷水大火蒸15分鐘,開鍋後噓5分鐘後就可以取出食用。
小貼士
1、山東肉丁包子最好用五花肉,不用去皮這樣吃起來更香;
2、白菜切的時候在上面撒一點點的鹽,這樣可以去除白菜中的水分,保持白菜的清香和營養;
3、在包之前在把白菜和肉餡攪拌一起,這樣可以避免有少許的水分流出來;
4、冬季天氣溫度低,北方的家裡都有暖氣,可以把和好的麵團盆,放在暖氣附近,這樣麵粉就很容易發酵了。