基本介紹
- 中文名：豐寧壩上草原
- 外文名：海留圖(蒙語)
- 別名：京北第一草原
- 地理位置：河北省豐寧滿族自治縣西北部
- 景點級別：AAAA級
歷史沿革,風景特色,草原歌舞,摔跤,酥油抹額,草原火神節,壩上草原的旅遊景點,千松壩森林公園,佛珠洞,冰臼遺址公園,白雲古洞,九龍松,喇嘛山,壩上特色美食,莜麵,壩上口蘑,壩上土豆,蕨菜,馬奶酒,壩上草原涮羊肉,烤全羊,
歷史沿革
北京人最早發現大灘是在12年前，前往壩上攝影創作，那時候的大灘還是個荒涼貧窮的小鎮，來旅遊的人們也只能借宿在老鄉家中。此後絡繹不絕的遊客帶來小鎮的繁華，因為旅遊，便有了星羅棋布的蒙古包、草原木屋、歐式別墅；夜晚的篝火、蒙古風情的民族舞蹈；滑草、騎馬、射箭等旅遊項目。即便是草原農家，也由原來的茅草屋變成了現在紅磚金瓦的大院。
豐寧壩上草原
近年來，大灘漸漸代替了懷柔、密雲，成為北京人避暑休閒的後花園。今天，被譽為“京北第一草原”的壩上，上至鶴髮老人、下至英姿少年，恐怕已很難有人不認“賓士”“寶馬”“富康”“桑塔納”了 . 這裡窪水清澈，青草齊肩，黃羊成群，生態環境優良。
豐寧壩上草原
風景特色
蒙古語稱此地為“海留圖”，意為水草豐茂的地方。 平均海拔1487米。置身高地仰望，似有天穹壓落，雲欲 擦肩之感。放眼沼澤，灘地組成的曠垠原野，氤氳流生，庶草搖曳，繁花鋪地，禽鳥飛鳴，駿馬賓士。這裡屬大陸季風型高原氣候，春秋時短，乾燥少雨；冬季偏長，嚴寒多風；夏季無暑，清涼宜人，7月份平均氣溫17.4℃，一年中最高氣溫不過24℃。
自然資源十分豐富。供觀賞的眾多花草中，5月的金針花，6月的野罌菜，7月的乾枝梅，8月的金蓮花，倍受人喜愛。每年端午節前後百靈鳥在花草中產卵孵化，是捕捉百靈的最好時節。10月成百上千的南徒大雁在這裡短棲。野兔、鼴鼠、狐、豹等草原動物，經常在坡地草叢中出沒。京北第一草原是避暑狩獵的好地方。
漂亮的金蓮花，還有藥用價值
草原歌舞
草原民族是中國北方的遊牧民族，從事畜牧狩獵生產。由於長期生活在草原的地理環境和氣候條件下，自古以來崇拜天地山川和雄鷹圖騰，因而形成了草原名族舞蹈渾厚、含蓄、舒展、豪邁的特點。草魚民間舞蹈主要有以下幾種： 一是盅碗舞。盅碗舞一般為女性獨舞，具有古典舞蹈的風格。舞者頭頂瓷碗，手持雙盅，在音樂伴奏下，按盅子碰擊的節奏，兩臂不斷地舒展屈收，身體或前進或後退，意在表現蒙古族婦女端莊嫻靜、柔中有剛的性格氣質。舞蹈利用富有蒙古舞風格特點的“軟手”、“抖肩”、“碎步”等舞蹈語彙，表現盅碗舞典雅、含蓄的風格。興安盟民間流傳的盅碗舞，舞姿質樸簡單，沒有嚴格的規律動作。
摔跤
摔跤是草原上特別喜愛的一種體育活動，也是那達慕上必不可少的比賽項目。蒙古語稱摔跤為"博克o巴依勒德呼"，稱摔跤手為"博克慶"。蒙古族的摔跤有其獨特的服裝、規則和方法，因此也叫蒙古式摔跤。 摔跤手要身著摔跤服"昭德格"。其坎肩多用香牛皮或鹿皮、駝皮製作，皮坎肩上有鑲包，亦稱泡釘，以銅或銀製作，便於對方抓緊。最引人注目的是，摔跤手的皮坎肩的中央部分飾有精美的圖案，圖案呈龍形、鳥形、花蔓形、怪獸形，給人以古樸莊重之感，摔跤手身著的套褲用十五、六尺長的白綢子或各色綢料做成，寬大多褶，褲套前面雙膝部位繡有別致的圖案，呈孔雀羽形、火形、吉祥圖形，底色鮮艷，圖呈五彩。其足蹬馬靴，腰纏一寬皮帶或綢腰帶，著名的摔跤手的脖子上綴有各色彩條--"江嘎"豐寧壩上草原，這是摔跤手在比賽時獲獎的標誌。
酥油抹額
蒙古族待客禮俗。貴客至或遇重大節日舉宴，主人送上一瓶酒而先不上酒杯。瓶口上抹有酥油，先由上座客人或長者用右手指蘸少許酥油自抹其額，再依長幼之序遞抹，事畢主人才拿來杯子斟酒敬客。
草原火神節
內蒙古自治區呼倫貝爾盟索倫一帶鄂溫克族人的節日。過節時間是農曆十二月二十三日。 節日裡，家家都要殺一隻肥羊，選最好的胸脯肉和羊頭，放在火上烤，以供祭火神，全家老小向火堆叩頭，供祭後，各家盡興享用火烤的佳肴。
傳說很久以前，鄂溫克人不知道怎樣使用火。有個獵手打獵時無意中走進了一個盤踞著許多蛇的大石洞。他出洞時，世上已過了許多年，但這時他竟然能聽懂神仙的語言了。獵人看見兩座氈房，一座是富人的，一座是窮人的。他進窮人的氈房作客，聽見火神的言語，說是要懲罰那個貪得無厭的富人。晚上果然顯靈,火神懲罰了富人。獵人將事情的真相告訴窮苦的牧民們。後來牧民們開始崇敬火神，並把十二月二十三日定為火神節。
壩上草原的旅遊景點
千松壩森林公園
千松壩森林公園位於河北省豐寧縣西北部，京北第“草原大灘東南，是壩上草原上一座以天然次生林景觀為待色的新辟旅遊風景點。該園是由交界溝、大北溝、豹子溝等構成的以雲杉、落葉松為主的森林一——草原最佳結合型風景區。
佛珠洞
佛珠洞是喇嘛山第一景，該洞是一條500米的天然山洞，洞外有18塊巨石覆蓋其上，酷似一串佛珠，故稱佛珠洞。 佛珠洞是古代冰川遺蹟的有力證據。像佛珠洞一帶的冰臼，分布在山脊、山峰、山麓地帶，在國內外實屬罕見。
冰臼遺址公園
冰臼公園位於河北省豐寧縣城北28公里處的喇嘛山風景區，距北京208公里，是通往京北第一草原的必經之地。這裡奇峰峻峭、峽谷清幽，公路兩側分布著很多神奇的景觀，主峰喇嘛山海拔1198米，分布著有如“天鍋”的冰臼群，此外還有懸壁禪洞、鞍馬石刻、喇嘛佛、神劈石、峰上塔、疊落岩等。
白雲古洞
白雲古洞位於豐寧滿族自治縣窄嶺鄉黑山咀村潮河西岸。白雲古洞又稱白雲峽谷、朝陽洞，是由若干峰、洞、谷和寺廟組成的風景區總稱。 位於承德豐寧縣城南45公里處的蓮花山中，占地4平方公里。風景區四周有危峰峭壁環立，一道山塹來往出入，自然形成山門。
九龍松
位於豐寧縣城西北方向15公里處的五道營鄉,此樹栽植於北宋中期,距今已有980多年的歷史。九龍松因其狀似九條龍而得名,你看它九條粗大的枝幹盤根錯節,盤旋交織在一起,形成一株粗大的樹木。九條枝幹枝頭好像龍頭,樹身彎彎曲曲猶如龍身,樹皮呈塊狀,恰似龍鱗,九條枝幹條條像龍,飛騰而起。
喇嘛山
喇嘛山佛珠洞位於豐寧大灘鄉，“中國第一冰臼公園”在佛珠洞山頂，海撥1198米，主峰上的冰臼猶如“天鍋”一般，經中國地質科學院韓月林等三們教授考鑒認定冰臼遺址，距今已有二百萬年，是國內外罕見的“世界奇觀”、“天下一絕”。
壩上特色美食
莜麵
壩上地區流傳著這樣的俗語：四十里莜麵、三十里糕、二十里蕎面餓斷腰，可見莜麥獨特的耐飢性。莜麥的營養成份十分豐富，其蛋白質、油脂含量均居我國食用的八大糧食作物（小麥、水稻、玉米、大麥、蕎麥、高麥、穀子）之首。莜麥中蛋白質含量是麵粉、大米的1.6—2.3倍。尤其是賴氨酸含量很高，是大米、麵粉的6—10倍；油脂含量8.8%。驛熱量以及磷、鐵、鈣的含量為每百克69毫克。維生素E的含量也均高於水稻、小麥，可溶性纖維是水稻、小麥的7倍。另外莜麥還含有其他穀物中缺少的皂甙（人參素）。
莜麵是壩上的主食之一。口外三宗寶，“三藥、莜麵、大皮襖”的俗語道出了壩上人對莜麵的特殊情感。莜麵的加工製作有“三熟”之說，一熟是在磨成麵粉之前，將莜麥粒炒熟，二熟是在製作食品之前用開水將麵粉燙熟，也就是用開水和面，三熟即加工成型後上鍋蒸熟或煮熟。莜麵的製作工藝比較複雜，有窩窩、魚魚、囤囤等幾十種做法，最有功夫的要數推莜麵窩窩。就是將和好的面，取三兩左右，背在右手背上，用食指和中指掐一個小面球，用右手手掌在光滑的容器上推成特別薄的面片，再用左手食指將其捲起並套在食指上豎著放入籠屜中，這樣連續一個一個地把它們擺放好，就象蜜蜂的蜂窩，快頻率的動作與程式，是一種藝術表演，真是大開眼界。莜麵的加工流和是諸多糧食食品加工中極為罕見的。所以它不論薄如紙張的“窩窩”，還是細如冬粉的“魚魚”，蒸熟後的特殊味道可從室內傳到院子裡。熱氣騰騰的莜麵配上羊肉蘑菇或雞蛋湯、油嗆辣椒老陳醋，一根蔥或一頭蒜就食，那真是難得的口福。如適暑夏，涼拌黃瓜水蘿蔔絲或蒜泥茄子、拌苦菜等蘸莜麵那就更加別具風味了。如果莜麵和山藥搭配，食品花樣就更多了
壩上口蘑
壩上草原口蘑：它一般生長在海拔800——1500米的深山峽谷，白蘑是純天然的食用菌無任何污染，有獨特的風味，含有蛋白質，八種胺基酸，穀物中一般所缺乏的賴胺基酸，在白蘑中含量極其豐富，賴胺基酸有利於兒童體質和智力的發展，它含有多種礦物質，以磷、鈉、鉀含量最高，野生白蘑其營養價值達到“野生食品的頂峰”被外國專家推薦為十大健康食品之一。
壩上土豆
壩上土豆，學名馬鈴薯，俗稱“地蛋”、“山藥蛋”。系多年生地下莖草本作物，現多為一年一季或一年兩季栽培。土豆原產南美洲，我國各地均有栽培，性喜涼冷，適宜疏鬆肥沃的沙土。由於口外壩上獨特的氣候和土壤條件，加之晝夜溫差很大，使這裡種植的土豆含澱粉量級高，食用非常可口，成為口外的第二宗“寶”，並享譽京津廣大地區。口外種山藥已有百年之久，成為民眾必不可少的副食。還可以做澱粉、酒精。山藥與莜麵合起來可做百十種麵食，且都別具風味，好客的口外人常以“山藥魚”、“蘑菇羊肉湯”來招待貴客。
蕨菜
又稱長壽、如意菜。它是野生植物，素有“山菜之王”的美稱，產自深山。蕨菜營養豐富，含胡蘿蔔素、維生素C及多種礦物質。蕨菜可鮮吃，也可醃製後食用。壩上地區也是我國蕨菜的產地之一，不僅國內暢銷，還深受國外賓客的讚譽。
馬奶酒
將鮮馬奶裝入生皮囊中，掛在向陽處，用一根特製的木棍每日攪拌數次，使馬奶逐漸發酵變酸。當馬奶變成清淡透明，味道酸辣時，即成為馬奶酒。 奶茶 是蒙古民族傳統的熱飲料。由磚茶水加鮮奶熬製成。喝時通常要加少許鹽，還可以加黃油泡炒米和奶製品食用。可終日飲用。有暖胃、解渴，充飢，助消化的功能。 奶皮子 把鮮牛奶倒入鍋中微火慢熬，待其表面凝結一層臘狀脂肪，用筷子挑起掛在通風處晾乾，即為奶皮子。製法 與製作腐竹相似。奶皮子屬奶食中精品。味道純香、營養豐富。 乳酪 將優酪乳經微火煮熬後裝入布袋，擠出酸水，成碎塊壯晾乾即為乳酪，質硬而酸甜 奶豆腐蒙古族最為喜食的奶製品．不僅營養豐富，且味美而耐飢，通常與奶茶一起用。 莜麵 有壓飴烙、搓魚魚、推窩窩、卷囤囤、攪拿糕、碾刨渣、炒傀儡等等。多種樣的吃法。吃時可佐以羊肉湯、鹽菜湯、時令蔬菜等，再加一些辣椒、蒜蓉、更覺可口。 蕎面蕎麥經過加工，磨成麵粉叫蕎面。一般有蕎面飴烙、蕎面圪坨。熬羊肉湯吃起來美味可口。 炒米 用糜子經過蒸、炒、碾等工序加工而成的，一般同奶茶同吃。燒麥 選料精良、皮子精而薄、羊肉餡肥瘦適中，蔥姜等佐料齊全。稍美出籠，鮮香四溢。觀期形，只見皮薄如蟬翼，晶瑩透明，可筷提起垂垂如細囊，置於盤中團團如小餅。吃起來香而不膩。 手把肉蒙古族名吃。吃時直接用手撈起來撕著吃，再佐以山胡椒。是蒙古族待客的重要菜餚，僅次於烤全羊。
壩上草原涮羊肉
烤全羊
烤全羊之所以名聞遐邇，除了因為選用的羊肉質好以外，關鍵在於它有一整套特殊的烤制方法。烤羊要選擇膘肥體壯的四齒三歲綿羊作原料，屠宰時必須採用攥心法：從羊的胸部開刀，把手伸入羊腔，攥捏其心臟致死，用這種方法殺死的羊不會大量出血，其肉格外可口。羊宰殺後先剝皮，先把前腿掛起開膛，取掉五臟和下水，洗淨胸腔、腹腔。在羊的胸腔內放入各種佐料，四肢向上，羊背朝下，用鐵架子吊起來，放在爐上烘烤。烤爐是特製專用的，形成穹廬，先用一些柴禾和木炭，將烤爐內燒紅，將全羊至半熟，對著羊身進行改花刀撒調料，直到羊全身烤成焦黃色為止。能使羊腹中的佐料味逐漸滲透於羊肉之內，同時能使羊肉熟透。 全羊烤好後，將全羊以跪臥姿勢擺入直徑約1米的大盤內，上桌後，由專人在客人面前將羊剖卸成小塊，視來賓身份依次奉遞，吃起來酥脆香嫩，肥而不膩，根本不同於別種方法做成的羊肉味道。品嘗過這種烤全羊，齒頰久久留香，終身難忘
