籠屜

籠屜是古老的傳統手工藝品，屬於炊具。以竹、木、鐵皮等製成，主要用來蒸製食物。在普遍使用地灶、鐵鍋的年代，籠屜曾經很普及。上好的籠屜用東北椴木或柳木，經過幾十道工序製作而成。隨著舊式地灶、大鐵鍋的淘汰以及鋁製籠屜的產生，竹、木籠屜漸漸退出了人們的日常生活。

基本介紹

• 中文名：籠屜
• 拼音：lóng tì
• 注音：ㄌㄨㄥˊ ㄊㄧˋ
• 釋義：蒸籠中的任一扇。

釋義

詞目：籠屜

拼音：lóng tì

注音：ㄌㄨㄥˊ ㄊㄧˋ

基本解釋

[bamboo or wooden utensil for steaming food] 蒸籠中的任一扇。

引證解釋

指蒸籠。

冰心 《冬兒姑娘》：“﹝她﹞跟他們混得熟極了，她哪一天不吃著他們那大籠屜里蒸的大窩窩頭！” 大群 《小礦工》：“我和 金妞 跑到 松花江 岸上玩了一會，等回到屋子裡的時候，媽媽在燒火，籠屜周圍冒著白氣。”

簡介

籠屜的由來已久，其雛形是古代的甑。至於籠屜匠的出現在何年何月，以無從考究，據傳，蒸籠在舊社會曾作為飯館門口的行業標誌“幌子”出現在飯館門口。食客們只要一看門口懸掛籠屜層數的幌子，就知道飯店的檔次，就好比當今大酒店門口標牌的三星級五星級一樣，可見籠屜在人們日常生活中的地位。

籠屜製作

其主體材料為木料和竹蓆，日子長了難免損壞，而尋常百姓又不捨的扔掉，於是，籠屜匠除了加工籠屜還兼營籠屜維修的副業，籠屜匠通常帶著半成品籠屜材料和工具，遊走在鄉間農村。

早年沿街挑擔修理籠屜、扎箍風箱的，也是一個行當一套行頭，一頭挑著長長的竹篾、一片片圓圓的竹蓆，用窄窄的木片烤彎了的籠屜框，修理籠屜；一頭挑著一套木匠家什，一包毛茸茸的雞毛和團團絲線，用來修理風箱。

當年家家自己做飯一日三餐鍋碗瓢盆，籠屜風箱樣樣也不能缺，天長日久總有損壞需要修理的時候，這修理匠也是生意相當的好，修理籠屜和扎箍風箱也形成了一種行當。

修理籠屜用的都是現成的材料，籠屜蓋壞了，師父便會一圈一圈的打開箍住竹蓆的木箍，用準備好的竹蓆篾，左一行右一行的把破洞補起來，多餘的席篾用剪刀剪去，重新裝上木箍，木箍上一些斷開的繩頭，匠人們也會用竹篾像穿針引線一樣縫來串去，籠屜蓋就完好如初，一些缺少篦子埕的籠屜就手削上一根竹片，按尺寸鑲嵌上，在緊上一道木箍，看著就結實多了，當然家裡缺一截籠屜，順手量量，一個既和體又嶄新的籠屜也就不用上街買了。

隨著木質籠屜逐漸消失，籠屜匠也和其他匠人一樣隨之淡出人們的視野。在生活反覆淘洗舊日色彩的同時，一些留戀木質籠屜蒸出的饅頭挺實、不塌水，有糧食容於自然的純正味道的人們，仍在使用舊式籠屜，正因為此，才使秉承父輩言傳身教的籠屜匠在手工業的夾縫裡艱辛的生存下來。

現如今，籠屜的加工材料有了極大的變化，有了純鋁製的籠屜，這類籠屜結實耐用，深受街頭賣包子饅頭的店家喜愛。還有鋁包竹籠屜，這類籠屜也很結實，同樣用它蒸出來的包子、饅頭和用純竹編籠屜一樣香甜。其次還有鋼製籠屜，這類籠屜的特點也是耐用，同時要比鋁製籠屜美觀，它的外圈看上去發亮。如今的籠屜匠很少再修籠屜了，很多籠屜都不值得再去修理了。