炒傀儡

炒傀儡（也叫苦累）是張家口、內蒙、延慶（北京）、山西地區的一種特色美食，是由山藥（其實是土豆）、莜麵、胡麻油等做成的食物。營養保健，很有鄉土氣息。

基本介紹

• 中文名：炒傀儡
• 主要食材：土豆
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

炒傀儡的基本做法是：當地產的土豆，因為很面，好吃，首先把土豆擦成小絲兒，和莜麵混合在一起，上蒸鍋蒸熟，裡面放一點鹽。然後在炒菜鍋里放適量的胡麻油，鍋熱後放入蔥姜蒜，就可以把傀儡放入鍋中翻炒，連炒帶燜，做出來的炒傀儡那叫一個香，鬆軟爽口！