蕓薹

蕓薹（Brassica campestris L.）是十字花科蕓薹屬植物，二年生草本，高30-90厘米，葉柄寬，長2-6厘米，基部抱莖，總狀花序在花期成傘房狀，以後伸長；花鮮黃色，直徑7-10毫米；萼片長圓形，長3-5毫米，直立開展，頂端圓形，邊緣透明，稍有毛。

產於陝西、江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川，甘肅等地。

基本介紹

• 中文學名：蕓薹
• 拉丁學名：Brassica campestris L.
• 別稱：芸薹
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 亞綱：五椏果亞綱
• 目：白花菜目
• 科：十字花科
• 族：芸薹族
• 屬：芸薹屬
• 種：芸薹

形態特徵

一年生或二年生草本，高1米左右。莖粗壯，無毛或稍被微毛。基生葉及下部莖生葉呈琴狀分裂，長18～25厘米，寬4～8厘米，先端裂片長卵圓形或長方狀圓形；莖中部及上部的葉倒卵狀橢圓形或長方形，先端銳尖，基部心形，半抱莖。花序成疏散的總狀花序；萼片4，綠色，微向外伸展，排列為2輪，內輪萼片基部稍膨大；花瓣4，鮮黃色，呈倒卵形，上具明顯的網脈，排列成十字形，全緣，具長爪；雄蕊6，4強，排列為2輪；雌蕊1，子房上位，1室，由1層膜質隔膜隔成假2室。長角果，長2～4厘米，直徑約5毫米，先端具一長喙。種子多數，黑色或暗紅褐色，有時亦有黃色，近圓球形，直徑約3毫米。花期3～5月。果期4～6月。

生長分布範圍

中國全國各地均有栽培。

主要價值

植物藥用

主治：勞傷吐血，風熱腫毒，血痢腹痛，婦女乳腺炎等。

營養與藥用：該品含有槲皮甙或維生素c，澱粉樣蛋白，多糖和一種12S的球蛋白。具有散血消腫的作用。散血，消腫。治勞傷吐血，血痢，丹毒，熱毒瘡，乳癰。　①《千金·食治》："主腰腳痹，又治油腫丹毒。" 　②《唐本草》："主風游丹腫，乳癰。" 　③《本草拾遺》："破血，產婦煮食之。又搗葉敷赤游疹。" 　④《日華子本草》："治產後血風及瘀血。" 　⑤《開寶本草》："破症瘕結血。" 　⑥《綱目》："治瘭疽、豌豆瘡，散血消腫。" 　⑦《隨息居飲食譜》："破結通腸。" 　⑧《四川中藥志》："治吐血。" 　【用法與用量】內服：煮熟或搗汁。外用：煎水洗或搗敷。　【宜忌】麻疹後、瘡疥、目疾患者不宜食。　①《百病方》："狐臭人食之，病加劇。" 　②《隨息居飲食譜》："發風動氣，凡患腰腳口齒堵病，及產後、痧痘。瘡家痼疾，目證，時感皆忌之。" 　【選方】①治勞傷吐血：紅油菜一窩（全株），熬水服。（《四川中藥志》） 　②治諸丹：以芸薹菜熱搗厚封之。如餘熱氣未愈，但三日內封之。縱乾亦封之勿歇，以絕本。（《千金方》） 　③治小兒赤丹：芸薹菜汁服三合，滓敷上。（《千金方》） 　④治天火熱瘡，初出似疿子，漸漸大如水泡，似火燒，瘡亦色，熱翕翕，須臾浸淫漸多：芸薹菜不限多少（搗，絞取汁），芒硝、大黃、生鐵衣各等分。搗大黃末相和芒硝等；以芸薹汁調和稀糊，以禿筆點藥敷瘡上，乾即再點，頻用極有效。（《近效方》） 　⑤治毒熱腫：蔓菁根三兩，芸薹苗葉根三兩。上二味，搗，以雞子清和，貼之，乾即易之。（《近效方》） 　⑥治女人吹乳：芸薹菜搗爛敷之。（《日用本草》） 　⑦治瘭疽，著手足肩背，忽發累累如赤豆，剝之汁出：煮芸薹菜，取汁二升服之，並食乾熟芸薹數頓，少與鹽醬。冬月研其子，水和服之。（《千金方》） 　⑧治豌豆瘡：煮芸薹洗之。（《千金方》） 　⑨治血痢日夜不止，腹中疞痛，心神煩悶：芸薹（搗，絞取汁）二合，蜜-合。同暖令溫服之。（《聖惠方》）

文獻參考

1、《千金食治》：“主要腳痹，又治癰腫丹毒。”

2、《飲膳正要》：“主風熱、丹腫、乳癰。”

3、《本草綱目》：“治癰疽，豌豆瘡，散血消腫。”

（《唐本草》）

【異名】胡菜（《通俗文》），寒菜（《百病方》），台菜（《埤雅》），芸薹菜（《日用本草》），薹芥（《沛志）），青菜（《隨息居飲食譜》），紅油菜（《四川中藥志》）。

【來源】為十字花科植物油菜的嫩莖葉。

化學成分

含少量槲皮甙和維生素K，並分離出澱粉樣蛋白、一種具有高度分枝結構的多糖、一種12S球蛋白。

【性味】味甘、辛、性涼。

①《千金·食治》："味辛，寒，無毒。"

②《日華子本草》："涼。"

【歸經】①《得配本草》："入手太陰經。"

②《本草求真》："入肺、肝、脾。"

功用主治

散血，消腫。治勞傷吐血，血痢，丹毒，熱毒瘡，乳癰。

①《千金·食治》："主腰腳痹，又治油腫丹毒。"

②《唐本草》："主風游丹腫，乳癰。"

③《本草拾遺》："破血，產婦煮食之。又搗葉敷赤游疹。"

④《日華子本草》："治產後血風及瘀血。"

⑤《開寶本草》："破症瘕結血。"

⑥《綱目》："治瘭疽、豌豆瘡，散血消腫。"

⑦《隨息居飲食譜》："破結通腸。"

⑧《四川中藥志》："治吐血。"

用法與用量

內服：煮熟或搗汁。外用：煎水洗或搗敷。

【宜忌】麻疹後、瘡疥、目疾患者不宜食。

①《百病方》："狐臭人食之，病加劇。"

②《隨息居飲食譜》："發風動氣，凡患腰腳口齒堵病，及產後、痧痘。瘡家痼疾，目證，時感皆忌之。"

【選方】①治勞傷吐血：紅油菜一窩（全株），熬水服。（《四川中藥志》）

②治諸丹：以芸薹菜熱搗厚封之。如餘熱氣未愈，但三日內封之。縱乾亦封之勿歇，以絕本。（《千金方》）

③治小兒赤丹：芸薹菜汁服三合，滓敷上。（《千金方》）

④治天火熱瘡，初出似疿子，漸漸大如水泡，似火燒，瘡亦色，熱翕翕，須臾浸淫漸多：芸薹菜不限多少（搗，絞取汁），芒硝、大黃、生鐵衣各等分。搗大黃末相和芒硝等；以芸薹汁調和稀糊，以禿筆點藥敷瘡上，乾即再點，頻用極有效。（《近效方》）

⑤治毒熱腫：蔓菁根三兩，芸薹苗葉根三兩。上二味，搗，以雞子清和，貼之，乾即易之。（《近效方》）

⑥治女人吹乳：芸薹菜搗爛敷之。（《日用本草》）

⑦治瘭疽，著手足肩背，忽發累累如赤豆，剝之汁出：煮芸薹菜，取汁二升服之，並食乾熟芸薹數頓，少與鹽醬。冬月研其子，水和服之。（《千金方》）

⑧治豌豆瘡：煮芸薹洗之。（《千金方》)

⑨治血痢日夜不止，腹中疞痛，心神煩悶：芸薹(搗，絞取汁）二合，蜜-合。同暖令溫服之。（《聖惠方》）

釋名

又名油菜。它的籽可以榨油。九、十月間插種，長出來的葉子形狀顏色有點像白菜。

油菜開黃色的有四瓣的小花，像芥花。結莢收籽，它的籽也像芥籽，呈灰赤色。

莖葉

性味

味辛，性溫，無毒。

功效主治

主治丹毒，**腫塊，破腹內痞塊結血。治產後貧血及瘀血。煮來食用治腰腿麻木。將葉搗爛塗於女人**療腫塊。治瘭瘡，豌豆瘡，散血消腫，伏蓬砂。蕓薹破血，產婦宜食。

發明與傳說

孫思邈說：貞觀七年內江縣因飲酒過度，導致夜間感覺四肢骨肉疼痛，次日清晨頭痛，額角上生丹如彈丸，腫痛，到晌午腫得厲害，眼睛無法睜開。再過一天差點就會死。我想到本草記載蕓薹可治丹毒。於是取蕓薹葉搗爛來敷，馬上就消了紅腫，格外靈驗。也可以搗汁來服用。

種子

性味

味辛，性溫，無毒。

功效主治

主治男子夢遺、與鬼媾和。用其油敷頭，頭髮會長黑，通滯血，破冷氣，消腫結，治難產，產後心腹部各種疾病，赤丹熱腫，金瘡血痔。

附方

治手足瘭瘡：此瘡常長在手、腳、肩、背上，密密麻麻如紅豆，將其刺破有汁滲出。用蕓薹籽煮水服一升，並且多吃曬乾煮熟的蕓薹菜，吃時加少量的鹽、醬。冬季用蕓薹籽研水服。

治瀉下血色鮮紅，腹痛晝夜不止：用蕓薹葉搗爛取汁二合，加蜂蜜一合，溫服。

治產後失血過多導致的暈厥：用蕓薹籽、生地黃各等分，每次三錢，姜七片、酒水各半盞，童子尿半盞，一起煎至七分，趁溫服下，產婦即可甦醒過來。

治產後惡露不下，血結心中：用炒過的蕓薹籽、當歸、桂心、赤芍各等分，研為末，每次用酒送服二錢，便能排出胞宮內遣留的余血和濁液。

治大便帶血：用生蕓薹籽、甘草炙一起研為末，每次用水煎服15克。

治偏頭痛：用蕓薹籽一分，大黃三分，研為末，吸入鼻中，很快就見效。

治療扭傷骨節：用蕓薹籽50克，炒黃米二合，龍骨（蛇骨）少許研為末用醋調成膏，攤在紙上，敷貼骨節扭傷處。

治小兒天釣：蕓薹籽、去掉皮尖的生鳥頭各兩錢，研為末，用水調和後塗在頭頂上。

（《唐本草》）

【釋名】寒菜（胡居士方）、胡菜（同上）、苔菜（《埤雅》）、苔芥（《沛志》）、油菜（《綱目》）。

時珍曰︰此菜易起苔，須采其苔食，則分枝必多，故名蕓薹，而淮人謂之苔芥，即今油菜，為其子可榨油也。羌隴氐胡，其地苦寒，冬月多種此菜，能歷霜雪，種自胡來，故服虔

《通俗文》謂之胡菜，而胡洽居士《百病方》謂之寒菜，皆取此義也。或雲塞外有地名雲台戍，始種此菜，故名，亦通。

【集解】恭曰︰《別錄》雲︰蕓薹乃人間所啖菜也。

宗奭曰︰蕓薹不甚香，經冬根不死，辟蠹，於諸菜中亦不甚佳。

時珍曰︰蕓薹方藥多用，諸家注亦不明，今人不識為何菜？珍訪考之，乃今油菜也。九月、十月下種，生葉形色微似白菜。冬、春采苔心為茹，三月則老不可食。開小黃花，四瓣，如芥花。結莢收子，亦如芥子，灰赤色。炒過榨油黃色，燃燈甚明，食之不及麻油。近人因有油利，種者亦廣雲。

莖葉

【氣味】辛，溫，無毒。大明曰︰涼。

《別錄》曰︰春月食之，能發膝痼疾。

詵曰︰先患腰腳者，不可多食，食之加劇。又損陽氣，發瘡及口齒病。胡臭人不可食。

又能生腹中諸蟲。道家特忌，以為五葷之一。

【主治】風游丹腫，乳癰（《唐本草》）。破症瘕結血（《開寶》）。治產後血風及瘀血（《日華》）。

煮食，治腰腳痹。搗葉，敷女人吹奶（藏器）。治瘭疽、豌豆瘡，散血消腫。伏蓬砂（時珍）。

【發明】藏器曰︰蕓薹破血，故產婦宜食之。

馬志曰︰今俗方言病患得吃蕓薹，是宜血病也。

思邈曰︰貞觀七年三月，予在內江縣飲多，至夜覺四體骨肉疼痛。至曉頭痛，額角有丹如彈丸，腫痛。至午通腫，目不能開。經日幾斃。予思《本草》蕓薹治風游丹腫，遂取葉搗敷，隨手即消，其驗如神也。亦可搗汁服之。

【附方】新七。

赤火丹毒︰方見上。

天火熱瘡，初起似痱，漸如水泡，似火燒瘡，赤色，急速能殺人︰蕓薹葉搗汁，調大黃、芒硝、生鐵衣等分，塗之。（《近效方》）。

風熱腫毒︰蕓薹苗葉根、蔓荊根各三兩，為末，以雞子清和貼之，即消。無蔓荊，即以商陸根代之，甚效也。（《近效方》）。

手足瘭疽，此疽喜著手足肩背，累累如赤豆，剝之汁出︰用蕓薹葉煮汁服一升，並食乾熟菜數頓，少與鹽、醬。冬月用子研水服。（《千金方》）

異疽似癰，而小有異，膿如小豆汁，今日去，明日滿︰用蕓薹搗熟，濕布袋盛，於熱灰中煨熟，更互熨之，不過三、二度。無葉用乾者。（《千金》）。

豌豆斑瘡︰蕓薹葉煎湯洗之。（《外台秘要》）。

血痢腹痛，日夜不止︰以蕓薹葉搗汁二合，入蜜一合，溫服。（《聖惠方》）。

腸風下血

子

【氣味】辛，溫，無毒。

【主治】夢中泄精，與鬼交（思邈）。取油敷頭，令髮長黑（藏器）。行滯血，破冷氣，消腫散結，治產難、產後心腹諸疾，赤丹熱腫，金瘡血痔（時珍）。

【發明】時珍曰︰蕓薹菜子、葉同功。其味辛氣溫，能溫能散。其用長於行血滯，破結氣。故古方消腫散結，治產後一切心腹氣血痛，諸游風丹毒熱腫瘡痔諸藥鹹用之。經水行後，加入四物湯服之，雲能斷產。又治小兒驚風，貼其頂囟，則引氣上出也。《婦人方》治產難歌雲︰黃金花結粟米實，細研酒下十五粒。靈丹功效妙如神，難產之時能救急。

【附方】新十二。

蕓薹散︰治產後惡露不下，血結衝心刺痛。將來才遇冒寒踏冷，其血必往來心腹間，刺痛不可忍，謂之血母。並治產後心腹諸疾。產後三日，不可無此。用蕓薹子（炒）、當歸、桂心、赤芍藥等分。每酒服二錢，趕下惡物。（楊氏《產乳》）。

產後血暈︰蕓薹子、生地黃等分，為末。每服三錢，姜七片，酒、水各半盞，童便半盞，煎七分，溫服即蘇。（溫隱居《海上仙方》）

補血破氣︰追氣丸︰治婦人血刺，小腹痛不可忍。亦可常服，補血虛、破氣塊甚效。用蕓薹子（微炒）、桂心各一兩，高良姜半兩，為末，醋糊丸梧子大，每淡醋湯下五丸。（沈存中《靈苑方》）。

腸風髒毒下血︰蕓薹子生用，甘草炙，為末。每服二錢，水煎服之。（《聖惠方》）。

頭風作痛︰蕓薹子一分，大黃三分，為末，鼻。

風熱牙痛︰蕓薹子、白芥子、角茴香等分，為末。鼻，左右，右左。（《聖惠》）。

小兒天釣︰蕓薹子、生烏頭（去皮、尖）各二錢，為末。每用一錢，水調塗頂上。名塗頂散。（《聖濟總錄》）。

風瘡不愈︰陳菜子油，同穿山甲末熬成膏，塗之即愈。（《攝生眾妙方》）。

熱癤腫毒︰蕓薹子、狗頭骨等分，為末，醋和敷之。（《千金方》）。

傷損接骨︰蕓薹子一兩，小黃米（炒）二合，龍骨少許，為末，醋調成膏，攤紙上貼之。（《乾坤秘韞》）。

湯火傷灼︰菜子油調蚯蚓屎，搽之。（楊起《簡便單方》）。

蜈蚣螫傷︰菜子油傾地上，擦地上油摻之即好。勿令四眼人見。（陸氏《積德堂方》）

佛經記載

《大方廣菩薩藏經中文殊師利根本一字陀羅尼經》曰：“諸善男子若欲經過師子虎狼毒蛇怨賊一切險難之處。當須淨其身心。不得近諸女人及吃一切五辛酒肉芸薹胡荽。於諸眾生起大悲想。至心誦咒(唵齒臨)咒之四十九遍。而諸怨惡自然退散。縱令遇之無不歡喜。" （芸薹指油菜。韭菜、油菜、蒜等蔬菜長出的花莛。胡荽指香菜。）

原變種

7a. 蕓薹（原變種）圖版4: 1-3

Brassica campestris var. campestris

二年生草本，高30-90厘米；莖粗壯，直立，分枝或不分枝，無毛或近無毛，稍帶粉霜。基生葉大頭羽裂，頂裂片圓形或卵形，邊緣有不整齊彎缺牙齒，側裂片1至數對，卵形；葉柄寬，長2-6厘米，基部抱莖；下部莖生葉羽狀半裂，長6-10厘米，基部擴展且抱莖，兩面有硬毛及緣毛；上部莖生葉長圓狀倒卵形、長圓形或長圓狀披針形，長2.5-8 (-15) 厘米，寬0.5-4 (-5) 厘米，基部心形，抱莖，兩側有垂耳，全緣或有波狀細齒。總狀花序在花期成傘房狀，以後伸長；花鮮黃色，直徑7-10毫米；萼片長圓形，長3-5毫米，直立開展，頂端圓形，邊緣透明，稍有毛；花瓣倒卵形，長7-9毫米，頂端近微缺，基部有爪。長角果線形，長3-8厘米，寬2-4毫米，果瓣有中脈及網紋，萼直立，長9-24毫米；果梗長5-15毫米。種子球形，直徑約1.5毫米。紫褐色。花期3-4月，果期5月。

產陝西、江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川，甘肅大量栽培。模式標本采自歐洲。

為主要油料植物之一，種子含油量40%左右，油供食用；嫩莖葉和總花梗作蔬菜；種子藥用，能行血散結消腫；葉可外敷癰腫。

7b. 紫菜苔（變種）

Brassica campestris var. purpuraria L. H. Bailey in Gent. Herb. 2: 248. f. 131. 1930; T. Y. Cheo l. c. 181. 1948.

莖、葉片、葉柄、花序軸及果瓣均帶紫色，基生葉大頭羽狀分裂，下部莖生葉三角狀卵形或披針狀長圓形，上部葉略抱莖。

各地栽培。

菜苔作蔬菜食用。