豌豆燜飯

豌豆燜飯

豌豆燜飯是一道簡單的家常菜,主料是香腸半根,秈米半杯,胡蘿蔔1根,春筍,鹹肉1小塊,鮮瘦肉1小塊。

基本介紹

  • 中文名:豌豆燜飯
  • 主要食材香腸半根,秈米半杯,胡蘿蔔、春筍,鹹肉
  • 分類:家常菜
  • 製作工藝:燜
材料:
香腸半根,秈米半杯,胡蘿蔔1根,春筍,鹹肉1小塊,鮮瘦肉1小塊
做法:
1.將筍去完殼再切掉1/3的老根,也所剩不多了,水焯一下和所有材料都切大丁;
2.油鍋燒熱後,把肥的鹹肉或火腿先炒一下逼出它的油,香香的,到變成透明就行了。
3.再將瘦的火腿和香腸一起煸一煸,還有瘦肉,然後把筍、胡蘿蔔和豌豆都倒進去炒勻,就可將米放進去了;
4.加水,水沒過所有材料,高出一個食指關節就可以,這個飯可以水稍少一點,煮多了只要目測一下就行了。
5.大火燒開,開三五分鐘的樣子收掉大部分水,加鹽攪勻並轉煤氣兩圈小火慢慢燜;其間不時轉轉鍋子,忘說了,這個飯是用鐵鍋煮的。
6.燜大約二十分鐘的樣子就差不多好了。

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