豆角醬燒肉是一道常吃的家常菜，醬燒一種肉，啥醬不限定，但肉一定要用五花肉，配菜最好是豆角。
基本介紹
- 中文名：豆角醬燒肉
- 主要食材：豆角，五花肉
- 分類：午餐，家常菜
- 口味：鹹
食材,步驟,
食材
主料
五花肉650g、豆角400g
輔料
乾黃醬1勺、甜麵醬1勺、黃豆醬2勺、生薑1塊、料酒3勺、冰糖9顆、八角5顆
步驟
1. 準備好如下食材：五花肉1斤3兩，豆角8兩，甜麵醬1勺、乾黃醬1勺、黃豆醬兩勺，冰糖9顆，生薑1塊，八角5顆，料酒3勺，五花肉烙皮後刮洗乾淨，切成小方塊，豆角摘好掰成段，姜切薑片。
2. 鍋里放油，油溫四成熱時下冰糖，中小火慢慢讓冰糖融化，中途不斷翻動鍋鏟，此過程為炒糖色。
3. 待冰糖融化並轉為黃色，下五花肉同炒，此時轉大火。
4. 炒至五花肉皮焦黃起泡，就可以加調料了。
5. 碗裡是1勺甜麵醬、1勺乾醬、兩勺黃豆醬，勺子的大小如圖，甜麵醬和乾黃醬我用的六必居的。
6. 碗裡的醬料們統統倒進鍋里，加入薑片，混合爆炒，在炒制後期階段加入八角。此時我們看到，色澤很漂亮。
7. 加入足夠多的水，水開後加三勺料酒，加蓋燜煮大約半個小時。
8. 這是燜到中途的樣子，揭開鍋蓋，濃濃的肉香。
9. 燜至還剩原來的1/3湯汁，加入豆角。
10. 再燜至五花肉軟糯，豆角全熟，收汁起鍋可以開吃了。
