豆芽冬粉

豆芽冬粉是山東省傳統名菜之一，屬於魯菜系。此菜清脆可口，賞心悅目，下飯佐酒都很不錯。

基本介紹

• 中文名：豆芽冬粉
• 英文名：bean sprout
• 主要食材：豆芽，冬粉
• 分類：魯菜系
• 口味：微辣

原 料

豆芽100克、泡好的冬粉50克、豬肉100克、木耳2朵、姜2片、小蔥1根、乾辣椒4個。

特點

清脆可口，賞心悅目，下飯佐酒都很不錯

製法

1、肉切絲，豆芽洗淨，冬粉泡水備用。油熱炒香辣椒、蔥姜後放入五花肉炒至出油。

2、加入豆芽炒至稍軟。

3、放淹沒豆芽的水後加入鹽、白糖、醬油，最後把冬粉放在上面，中火煮一會。

4、聞到豆芽的香味後加入木耳，再稍煮1-2分鐘，加入雞精調味即可。

5、受鄭和的啟發，我買了豆芽子，燒了一大盤豆芽冬粉，這吃法在徐州的家常菜館裡很受歡迎，屬超級下飯菜。

小貼士

黃豆芽富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮，具有降血壓作用。

營養價值

黃豆芽營養豐富、味道鮮美，含有較多的蛋白質和維生素。黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高，如同時每天日光照射2小時，則含量還可增加一倍。黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經；具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效，對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。