基本介紹
- 中文名：豆芽菜拌冬粉
- 主要原料：豆芽菜，冬粉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：一般人
- 副作用：無
營養分析,製作步驟,小貼士,
營養分析
芽苗菜還比原料（如種子）增加了營養成分，如黃豆發芽後使胡蘿蔔素增加2倍多，核黃素增加3倍多，維生素B12可增加10倍；種子中不含維生素C，而芽苗菜店匪微棄中卻含有大量的維生素C，每百克豆芽含維生素C20~30毫克。在芽苗菜的生產過程中，還能增加胺基酸和礦物質的含量，同時還有獨特的微量元素。如香椿芽中含有記嚷燥與性激素相似的物質，枸杞芽中含芸香甙和肌甙等。這都是人體正常生理活動所必需的。另外，芽菜在發芽過程中形成的大量活性植物蛋白，有助於消化，易被人休整吸收。營養學家指出：人類每天所需要的蛋白質，動物蛋白一般需要60克，植物性蛋白則只需要30克，而在發芽過程中活性霉體拒植物蛋白僅需要15克。這說明芽菜不但殼雄籃營養豐富，而且是營養的精華。
有特殊醫療保健功能芽苗蔬菜發球鹼性食品，信用後消化水解產生的鹽基可以中和體內多餘的酸，達到酸鹼平衡，經常食用芽苗菜感到精神飽滿就是這個緣故。另外，芽苗蔬菜中還含有豐富的膳食纖維，能幫助胃腸蠕動，防止便秘；芽苗菜發球低能量高營養的綠色食品，經常食用能降辣櫻微備低血脂血糖，並有減肥效果；發芽的種子含有大量的維生素C，可以提高人體免疫力，預防壞血病。
製作步驟
1. 把豆芽菜洗淨控乾，細冬粉煮熟後用涼水過涼試只厚，與豆芽菜一起放到容器里。
2. 加入適量的鹽、味素或雞精、香油少許，拌勻即可食用。
3. 注意，鹽不要放太多，以清淡為宜。
小貼士
也可以加入少許胡蘿蔔絲或青椒絲雄漿來增加菜色，也可以依據個人口味加入適量的辣油。清淡爽口，佐酒、下飯都不錯。
