豆腐筍絲蟹肉湯

豆腐筍絲蟹肉湯，一種梭子蟹肉為主，紹酒、鹽、味素、生粉各適量為輔的湯。

基本介紹

• 中文名：豆腐筍絲蟹肉湯
• 主要原料：梭子蟹肉
• 是否含防腐劑：否
• 配料：紹酒、鹽、味素、生粉各適量

材料

用料淨梭子蟹肉100克，豆腐50克，筍肉、蛋清、水發香菇、蝦仁、薑絲各少許、鮮湯、生油、米醋、胡椒粉、紹酒、鹽、味素、生粉各適量。

做法

1、筍肉洗淨，水發香菇洗淨，均切細絲。

2、豆腐切絲，蛋清打勻。

3、炒鍋上火，放入生油燒熱，放入蟹肉、蝦仁、紹酒，加鮮湯燒沸，放入鹽、味素、胡椒粉調味，以生粉勾芡，再淋入蛋清推勻，烹入米醋即成。