海鮮時蔬豆腐煲

海鮮時蔬豆腐煲：是一款煲仔類菜餚。其做法簡單，互搭隨意，吃起來味道鮮美。

基本介紹

• 中文名：海鮮時蔬豆腐煲
• 主要原料：蝦肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

菜餚簡介

製作難度：簡單

所需時間：十分鐘

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：燒

主要食材：水產類

煲仔特點：配料美觀、啟蓋噴香、濃香味美、材料多樣、葷素搭配、營養豐富

食材明細

主料：

蝦肉 60克

鮑片 40克

鮮魷 80克

茭白 200克

油炸豆腐 100克

冬筍片 50克

調料：

大蒜 30克

薑片 6克

蚝油 20克

醬油 10克

紹酒 15克

白糖 10克

雞粉 2克

胡椒粉 少許

烹調油 適量

清水 適量

烹飪步驟

1.把炸豆腐飛水去掉油脂撈出備用，把海鮮料飛水撈出備用。

2.另起鍋燒熱，注入適量烹調油下入蒜瓣煸炒。

3.蒜瓣煸至微黃時下入薑片爆香，然後倒入茭白煸炒，把茭白煸炒至顏色微黃烹入黃酒。

4.烹入醬油炒勻，倒入適量蚝油炒勻，下入豆腐和冬筍片炒勻，炒勻後注入適量清水燒開。

5.燜煮3分鐘後，調入少許白糖炒勻，撒入少許胡椒粉。

6.再撒入少許雞粉炒勻，倒入什錦海鮮料炒勻，然後用旺火翻炒數下，後用濕澱粉勾芡。

7.最待芡汁糊化後淋上包尾油（最好使用蔥油），把燒好的菜餚倒入煲仔里，蓋上鍋蓋，用小火燜制3-5分鐘便可。

小貼士

1、煲仔一般以秋冬季食用比較好，可暖身下飯。

2、材料可隨意搭配，比如，八珍豆腐煲、海鮮茄子煲、時蔬扣肉煲、冬粉蟹肉煲、雙冬狗肉煲、南煎丸子煲等等，都可隨意，反正怎么好吃怎么來吧，呵呵！

3、煲仔類裡面要有少許湯汁，但不宜過多，把煲先預熱然後倒入燒制好的菜餚，稍燜三五分鐘即可。