海鮮時蔬豆腐煲

海鮮時蔬豆腐煲

海鮮時蔬豆腐煲:是一款煲仔類菜餚。其做法簡單,互搭隨意,吃起來味道鮮美。

基本介紹

  • 中文名:海鮮時蔬豆腐煲
  • 主要原料:蝦肉
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:老少皆宜
菜餚簡介,食材明細,烹飪步驟,小貼士,

菜餚簡介

製作難度:簡單
所需時間:十分鐘
菜品口味:鹹鮮
主要工藝:
主要食材:水產類
煲仔特點:配料美觀、啟蓋噴香、濃香味美、材料多樣、葷素搭配、營養豐富

食材明細

主料:
蝦肉 60克
鮑片 40克
鮮魷 80克
茭白 200克
冬筍片 50克
調料:
大蒜 30克
薑片 6克
蚝油 20克
醬油 10克
紹酒 15克
白糖 10克
雞粉 2克
胡椒粉 少許
烹調油 適量
清水 適量

烹飪步驟

1.把炸豆腐飛水去掉油脂撈出備用,把海鮮料飛水撈出備用。
2.另起鍋燒熱,注入適量烹調油下入蒜瓣煸炒。
3.蒜瓣煸至微黃時下入薑片爆香,然後倒入茭白煸炒,把茭白煸炒至顏色微黃烹入黃酒。
4.烹入醬油炒勻,倒入適量蚝油炒勻,下入豆腐和冬筍片炒勻,炒勻後注入適量清水燒開。
5.燜煮3分鐘後,調入少許白糖炒勻,撒入少許胡椒粉。
6.再撒入少許雞粉炒勻,倒入什錦海鮮料炒勻,然後用旺火翻炒數下,後用濕澱粉勾芡。
7.最待芡汁糊化後淋上包尾油(最好使用蔥油),把燒好的菜餚倒入煲仔里,蓋上鍋蓋,用小火燜制3-5分鐘便可。

小貼士

1、煲仔一般以秋冬季食用比較好,可暖身下飯。
2、材料可隨意搭配,比如,八珍豆腐煲、海鮮茄子煲、時蔬扣肉煲冬粉蟹肉煲、雙冬狗肉煲南煎丸子煲等等,都可隨意,反正怎么好吃怎么來吧,呵呵!
3、煲仔類裡面要有少許湯汁,但不宜過多,把煲先預熱然後倒入燒制好的菜餚,稍燜三五分鐘即可。

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