《西餐烹調工藝與實訓》是2013年科學出版社出版的圖書，作者是牛鐵柱、林粵、周桂祿。
《西式烹飪工藝與實訓》是2005年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是郭亞冬、王美萍。內容簡介 本教材為國家級職業教育培訓規劃教材，由勞動和社會保障部培訓就業司推薦，適用於高職高專酒店管理專業。主要內容包括：西式烹調基本功訓練...
《西餐烹調工藝與實訓》是2013年科學出版社出版的圖書，作者是牛鐵柱、林粵、周桂祿。內容簡介 本書分為七章，內容包括：西餐概論、西餐基礎知識、西式廚房認識、西餐基本功訓練、西餐熱菜烹調工藝、西餐冷菜製作與訓練、西式點心製作與訓練...
《西餐烹調工藝與實訓》是2018年西南交通大學出版社出版的圖書，作者是魯煊、朱照華。內容簡介 本書是基於新課改的要求而編寫的一部烹飪專業高職教材，教材堅持“貼近學生，貼近崗位”的基本原則，以培養生產、建設、服務、管理線的高端...
西餐烹調工藝實訓 《西餐烹調工藝實訓》是2018年中國勞動社會保障出版社出版的圖書。
《職業技術院校烹飪專業教材：西餐烹飪工藝實訓》是2013年1月中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是江永豐、區景峰。內容簡介 《職業技術院校烹飪專業教材：西餐烹飪工藝實訓》主要包括基本功實訓、初加工實訓、刀工實訓、西餐烹調基礎實訓...
《西式烹飪工藝實訓教程》是2013年10月28日清華大學出版社出版的圖書，作者是郭曉賡。內容簡介 本書內容包括食品原料基本加工工藝、基礎烹調準備工藝和基礎烹調工藝三部分。根據西餐學習的科學規律，對內容分門別類，以實訓內容為主，融合...
西餐工藝專業是中國普通高等學校專科專業，屬餐飲類專業，修業年限三年。主幹課程 1．核心課程 烹飪營養與安全、營養配餐與設計、西式烹調工藝與實訓、西式麵點工藝與實訓、西式 宴會設計與管理、西餐禮儀與文化等。2．實習實訓 在校內進行...
西式烹飪工藝是中國普通高等學校專科專業，屬餐飲類專業，修業年限三年。專業定義 西餐工藝主要研究西餐生產、經營管理等方面的基本知識和技能，進行西廚房西餐熱菜、西餐冷菜、西點製作等。例如：西式熱菜、冷盤、西式麵點製作，控制和預防食品...
《西餐烹調工藝》是中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是董秀蘭，董秀蘭 內容簡介 《西餐烹調工藝》為全國高等職業技術學校烹飪類專業教材，供各類高職院校、技師學院、高級技校烹飪專業使用。主要內容有：緒論、西餐烹飪原料、烹調中的...
《西式烹飪工藝》是北京聯合大學於2019年9月16日首次在中國大學MOOC開設的慕課課程，授課老師是郭曉賡、伊晨。截至2021年3月，該課程已開課四次。該課程主要講授西餐烹調理論知識和操作技能及不同類型菜餚的工藝流程。基礎理論知識主要包括...
《西餐烹調技術與工藝》是2006年10月中國商業出版社出版的圖書，作者是倪華、李傑。本書主要介紹了西餐的發展和加工工藝。內容簡介 “民以食為天”，中華美食文化源遠流長。近年來我國各地餐飲服務市場尤為繁榮，據《中國職業技術教育》雜誌...
《西餐烹飪工藝》是2017年科學出版社出版的圖書，作者是劉訓龍、劉居超。內容簡介 本教材以西餐發展演變和中外西餐歷史沿革為切入點，簡述了世界著名西餐的特點，逐步進入西餐各典型工作崗位模組的教學任務，通篇體現具體的崗位工作程式。本...
第五章 西餐調味技術與套用 第一節 西餐調味概述 第二第一節 西餐基礎湯 第三第一節 西餐少司 第六章 西式烹調方法與套用 第一節 西式烹調概述 第二第一節 西式烹調預製加工 第三第一節 西式烹調方法與實訓 第七章 西式宴會...
《西餐工藝》是2016年智慧財產權出版社出版的圖書。本書有配套的電子教案，可在牡丹江技師學院餐旅商貿系網站查閱。本書可作為高技能人才培訓基地、高職職高專、技工院校烹調教學實訓用書，也可以作為烹調技術人員的培訓教材。內容簡介 《西餐...
書中介紹了初、中、高級西餐廚師必會的基礎烹飪技巧及相關的烹飪原料知識。通過深入淺出的講解並輔以圖示，直觀形象地將西式烹調知識展現出來。本書突出體現了學生職業技能與企業崗位的相適應性，以學校教學實訓和企業實習實訓為主要訓練形式...
曾永福和王作鐤主編的《西餐製作技術》是福建省高職高專十二五規劃教材，它不僅僅適用於高職高專烹飪工藝專業學生的使用，也適用於中職校烹飪專業的學生，是中、高職烹飪專業的專業課實訓教材之一。本教材力圖系統地、全面地闡述西餐製作的...
其中碩士以上學歷2人，高級烹飪技師4名，烹飪技師5名。教學實習實訓中心設備先進、功能齊全，包括烹飪實訓演示室、中式烹調實訓室、中式麵點實訓室、西餐烹調實訓室、食品營養與檢測實訓室等，儀器與設備總價值500餘萬元。烹飪食品系高度重視...
