西紅柿雞蛋拌麵是一道菜餚，主要食材是番茄、雞蛋、麵粉等。食材中的雞蛋富含維生素A、B，而西紅柿富含維生素C，二者同食起到了很好的營養互補作用。
基本介紹
- 中文名：西紅柿雞蛋拌麵
- 英文名：Tomato and egg noodles
- 主要食材：番茄，雞蛋
- 分類：麵食
- 口味：鹹香
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
調味汁
精鹽
製作方法
1.湯鍋中倒入清水，大火煮開，看到冒泡後轉成中火，加入鹽和食用油，放入麵條煮熟用漏勺撈出備用。 2.將西紅柿切塊，不要切的太小，以防西紅柿汁流失；雞蛋打在碗裡，加點精鹽，攪拌均勻；青蒜切成粒。 3.炒鍋里加入油，用大火將油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，並用鏟子攪散，蛋液基本凝固後盛出備用。 4.炒鍋里再加入油，倒入青蒜粒爆香。 5.加入西紅柿煸炒一會，用鏟子把西紅柿搗成小塊，能看到西紅柿有湯汁溢出。 6.調入適量精鹽、調味汁、胡椒粉炒勻。 7.倒入炒好雞蛋，翻炒均勻即可關火。 8.倒入煮好的麵條，用筷子攪拌均勻即可。
注意事項
煮麵：A.煮麵的過程中，要用筷子攪拌幾下，以防底部粘連，如果麵條很多的話，建議分次來煮，這樣能保證口感，也不會溢鍋；B. 在煮沸的水中加入鹽和食用油也能防止麵條粘連，還能使煮熟的麵條口感更筋道有彈性；C.鑑別麵條是否成熟，可以用筷子挑起一根，輕輕夾斷，如果看到麵條中心還帶有白色的話，表明還未完全熟；D.煮麵條的水一定要多一些。特別是初次嘗試的小主婦，建議用湯鍋等較深的容器操作；E.如果用手擀麵等新鮮柔軟的麵條，則在水燒開後，輕輕抖掉麵條外面多餘的麵粉，放入鍋中，用筷子輕輕攪勻，以防粘連在一起。
食用須知
雞蛋的營養價值非常豐富，含有蛋白質和多種胺基酸，被營養學家譽為“理想的營養庫”。
