好吃易做涼麵冷盤

基本介紹

內容簡介

天太熱不想做飯？炒個菜就會大汗淋漓！吃夠了單一的白麵條，看到它就飽了！
看過這本書，你就知道，不想做飯？當然可以。一碗豆豉涼麵，簡單而美味，讓你分分鐘搞定炎熱，餵飽肚子，還不用將就、湊和地隨便吃一點。香椿皮蛋、麻醬素什錦、撈汁小海鮮……葷的、素的，甜的、鮮的，道道美味擺在眼前，再也不用受大汗淋漓這份罪。
一樣的麵條，可以做出多種味道，就算廚房裡只剩麵條和調料，一樣能做得出可口的美食。還有那佐餐的冷盤，可以就面，是一道下飯菜；可以佐酒，成為餐桌上的主力；亦可以零食，單撐一面解饞的大旗。

作者簡介

李庶
國家高級美食營養師，高級烹飪技師，師從中國烹飪大師張洪波先生，出生於著名的麵食之鄉山西。憑藉自己山西人的麵食特長和對麵條食品的鐘愛，並根據從廚13年的經驗積累，集百家眾長，容納百種麵條之精華，在此基礎上加以改進制作出適合家庭方便食用的幾百種涼麵。
他做的涼麵、冷盤爽口好吃，食客們讚不絕口。

媒體推薦

炎熱浮躁的時候，最幸福的就是來一碗涼麵，再配個小菜，簡直讓人慾罷不能，瞬間就能勾起食慾。
——中國烹飪大師張洪波
做涼麵、冷盤，是一件簡便而不簡單的事。做得好吃又不重樣，也很考驗廚藝。
——石家莊市飯店烹飪行業協會

圖書目錄

第一章涼麵清爽才是王道
口味更符合自己的家常涼麵
榨菜肉末拌麵
菌香涼麵
醬油涼麵
家常酸涼麵
酸辣蕨根粉
豆豉涼麵
孜然涼麵
家常涼麵、冷盤搭著吃
“冰火”相遇的香辣涼麵
燃面
香草辣涼麵
剁椒涼麵
魚香茄丁辣涼麵
川香涼麵
紅油涼麵
醃辣椒涼麵
香辣涼麵、冷盤搭著吃
飄著蔥蒜香的涼
蔥油雞絲涼麵
蒜蓉涼麵
香菇蔥油涼麵
蟶子蔥油拌麵
橄欖油蔥花涼麵
蔥香涼麵、冷盤搭著吃
美味海鮮特色涼麵
扇貝涼麵
海鮮撈汁烏龍麵
蝦仁撈汁涼麵
芥汁海鮮撈麵
泡菜魷魚拌麵
西紅柿雞蛋拌麵
雞絲麻醬涼麵
火腿蝦仁涼麵
海鮮涼麵、冷盤搭著吃
第二章拌碟冷盤就面吃
再熱也戒不掉的辣
老虎菜
泡椒鳳爪
泡椒海帶
泡椒豬皮
豆皮拌黃瓜
泡菜蘿蔔
撈汁蕨根粉
川北涼粉
調味紅油、蔥油怎么做
滷水、撈汁怎么做
停不下來的鹹鮮香
醃蘿蔔皮
香椿桃仁
菜心鮮貝
八寶花生藕
香甜小紫薯
雙耳拌黃瓜
豬肝拌黃瓜
海蜇拌黃瓜
銀耳拌豆芽
涼拌萵筍絲
醃黃瓜
蘿蔔海蜇皮
墨魚仔黃瓜
蝦仁拌黃瓜
海米拌黃瓜
豬肝菠菜
夏天吃點“苦”，清爽又清
芹菜核桃仁
芹菜拌花生
芹菜豆腐絲
涼拌苦瓜片
爽口芹菜葉
醒目苦瓜
杏仁苦瓜
杏仁苦菊
杏仁菠菜
苦菊油條
醋苦菊
苦瓜大棗
夏天吃點“苦”158
怎么做才能去苦味
酸酸甜甜真開胃
醋拌木耳
熗拌菠菜根
藍莓山藥
橙汁瓜皮
優酪乳沙拉
雞蛋沙拉
紅酒泡雪梨
鮮果沙拉
蔬菜沙拉
涼拌藕片
涼拌檸檬藕
白糖醋藕片
梅酒薄荷聖女果
海鮮沙拉
芝麻捲心菜
橘皮蜂蜜聖女果
藕拌黃花菜
胡蘿蔔拌白菜心
韓式白蘿蔔
清爽蘿蔔皮
涼拌胡蘿蔔絲
奶香捲心菜
西紅柿拌黃瓜
涼拌蘿蔔絲
白糖拌西紅柿
醋泡花生
老醋花生
蜜棗蓮藕
附錄：本書涼麵、冷盤索引

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