蝦泥蘿蔔

蝦泥蘿蔔是一道美食，做法簡單。

基本介紹

• 中文名：蝦泥蘿蔔
• 主要原料：鮮蝦500g，肥豬肉，干貝各100g，白蘿蔔1根，蛋清1隻，白鬍椒粉2g，黃酒50ml，鮮姜15g，水澱粉1湯匙（15ml），風味豆豉醬1湯匙（15g），鹽1茶匙（5g），油2茶匙（10ml）
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：男女老少
• 第一步：自製醬汁

食物材料

材料有鮮蝦500g，肥豬肉，干貝各100g，白蘿蔔1根，蛋清1隻，白鬍椒粉2g，黃酒50ml，鮮姜15g，水澱粉1湯匙（15ml），風味豆豉醬1湯匙（15g），鹽1茶匙（5g），油2茶匙（10ml）

製作方法

第一步自製醬汁：

鮮姜清洗乾淨，取5g剁成姜泥，剩餘的則剁碎擠出薑汁。

干貝放入小碗中，加入姜泥和黃酒，移入蒸鍋中，大火隔水蒸15分鐘左右，取出，待涼後用手能拆成細絲。

取6隻鮮蝦，清洗乾淨，擺放在適用於微波爐的盤中。將盤子放入微波爐，以高火烘烤10分鐘（中途需要換一次盤子），烘烤至蝦的肉和蝦殼分離即成為蝦乾。取出，剝去蝦殼，切成細絲。

炒鍋中入油，大火燒至七成熱，放入風味豆豉醬，爆出香味，再放入干貝絲和蝦乾絲，煸炒2分鐘即製成醬汁。

第二步烹調：

剩餘的鮮蝦剝去蝦殼，沿背脊中線稍偏的地方劃一刀，去掉蝦線。肥豬肉切成小塊。

將處理好的蝦仁、肥肉塊、放入攪拌機中，調入鹽和和薑汁，用攪拌機打成泥狀，倒入碗中，加入蛋清，用手攪打至黏稠上勁，加入白鬍椒粉調味。

白蘿蔔去皮，清洗乾淨，切成6cm見方的塊，用冰激凌勺或小勺在每塊白蘿蔔塊的中間挖出一個凹槽。

在白蘿蔔塊的凹槽中填入自製的醬汁，將蘿蔔塊移入蒸鍋中，大火隔水蒸至蘿蔔用筷子可以插入。

關小火，用勺子將攪打好的蝦泥放到蘿蔔塊上，轉大火繼續蒸3分鐘。

炒鍋中加入1湯匙自製的醬汁、100ml涼水、水澱粉，中火熬成黏稠的芡汁，淋在蒸好的蝦泥蘿蔔上即可。