蜜豆麵包卷

蜜豆麵包卷是以高筋麵粉、酵母、雞蛋、蜜豆等食材製作的一種糕點。

基本介紹

• 中文名：蜜豆麵包卷
• 主要食材：高筋麵粉，酵母，雞蛋，蜜豆，黃油
• 分類：糕點
• 口味：奶香味

所需食材

1、主料：

高筋麵粉300克

酵母4克

雞蛋24克

牛奶180毫升

輔料：

蜜紅豆適量

細砂糖36克

黃油24克

2、

主料：

高筋麵粉200克

低筋麵粉20克

酵母4克

全蛋 25克

奶粉 15克

水 115克

輔料：

蜜紅豆適量

細砂糖25克

黃油15克

3、

主料：

高筋麵粉200克

酵母2克

雞蛋 1個

牛奶 60克

輔料：

蜜紅豆適量

白砂糖25克

黃油15克

鹽 1.5克

製作方法

做法一

1.將除黃油和蜜紅豆外的所有材料放入麵包桶中，並將桶固定在麵包機中，選擇和面程式，設定時間30分鐘，啟動程式

2.20分鐘後加入黃油，繼續揉面

3.至程式結束，置於常溫下進行基礎發酵

4.待發酵完成

5.取出麵團排氣

6.分割成6份

7.滾圓後鬆弛10分鐘

8.取一塊麵團擀成橢圓形

9.壓薄一條短邊後撒適量蜜紅豆

10.然後沿長邊對摺

11.從一頭捲起，捏緊收口

12.依次如上述方法整形

13.全部整形完畢後，碼放進麵包桶中，將麵包桶固定好，選擇發酵·烘烤程式

14.二次發酵完成後，麵包機自動進入烘烤模式

15.待程式結束後取出麵包，晾涼後密封保存即可

做法二

1.除黃油和蜜豆外將所有原料放入麵包機，攪至20分鐘後加黃油攪成可拉出稍具透明薄膜狀的麵團，直接在麵包機里進行基本發酵。

2.發酵到2.5倍大後，取出分割成3等份，滾圓後鬆弛約15分鐘。

3.用擀麵棍輕輕擀成椰圓形。

4.放入蜜豆。

5.用手從一端慢慢的捲成長形麵包卷。

6.放入鋪有錫紙的烤盤在烤箱裡繼續發酵約30分鐘。

7.至2倍大。在麵包卷表面刷上蛋液，在中間撒上白芝麻放入預熱180度的烤箱，上下火中層烤至金黃色即可。

做法三

1.原料中除了蜜豆和黃油的材料揉成麵團，揉至勉強能拉出膜

2.加入黃油繼續揉至擴展階段

3.揉好的麵團發酵至2倍-2.5倍大小

4.分成5等份，醒15分鐘

5.醒好的麵團擀成水滴狀，撒上蜜豆

6.從寬的一頭卷至細的一頭

7.再次發酵至兩倍大

8.刷蛋液

9.預熱烤箱，180度烤15分鐘。

烹飪技巧

1、基礎發酵的判定：用手指蘸麵粉在麵團中央戳洞，洞口不縮不塌就是發酵好了；
2、最後進行二次發酵及烘烤時，需要根據發酵情況調整時間，不需嚴格遵守麵包機程式設定；
3、麵包烤好之後要及時從麵包機中取出，放久了會變縮。

食用須知

麵包是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。

蜜豆麵包卷