將雞蛋、豆渣放入麵包桶。將除黃油外的其他材料放入麵包桶。和面20分鐘再放入黃油攪打20分鐘進行發酵。
基本介紹
- 中文名：紅豆花生紅薯卷麵包
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：養生
- 適宜人群：老少鹹宜
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：甜味
主要工藝：烤
所需時間：數小時
製作難度：普通
所用廚具：電烤箱
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
食材明細
高粉 295克
豆渣210克
糖 35克
鹽 4克
蛋液 40克
酵母 4克
黃油 25克
做法
1.將雞蛋、豆渣放入麵包桶。
2.將除黃油外的其他材料放入麵包桶。
3.和面20分鐘再放入黃油攪打20分鐘進行發酵。
4.發酵至2倍大。
5.紅薯切片放入鍋中蒸熟。
6.趁熱壓成泥加入少許牛奶和煉乳拌勻。
7.排氣後分成等分鬆弛15分鐘。
8.取一麵團擀長，放入紅薯餡。
9.捲起，從中間切開。
10.將麵團壓扁，依次做好，放入烤盤進行二次發酵。
11.發酵好的麵團刷上蛋液。
12.烤箱175度預熱，烤制15-18分鐘。
