蛋黃烤

蛋黃烤是一道美食，屬於家常菜。主料是牡蠣，配料是蛋黃、黑胡椒等，調料為鹽等，主要通過烤制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：蛋黃烤
• 主要原料：牡蠣
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大眾
• 特點：：營養豐富，鮮嫩可口。

蛋黃牡蠣

材料:牡蠣

調料：檸檬汁100克，精鹽0.5克，芝士粒20克，蛋黃1隻，黑胡椒3克，色拉油5克。

做法:

1、將牡蠣取肉，然後洗淨殼、肉備用。

2、將牡蠣瀝淨水分，放入盆中，加精鹽、黑胡椒，醃漬10分鐘。

3、鍋中加入色拉油燒至六成熱，然後放入牡蠣，小火煎20秒鐘至三分熟，兩面呈金黃色時取出放入洗淨的原殼中。

4、將蛋黃和芝士攪拌均勻撒在蠣肉上；日式明火爐開明火，用明火烤3分鐘至金黃色即可出鍋裝盤，用香芹和櫻桃點綴上桌，食用時蘸檸檬汁即可。

小訣竅:

特點：營養豐富，鮮嫩可口。

蛋黃烤蝦

材料：大對蝦2對，蛋黃3個，蔥、姜、黃酒、鹽和糖適量。

做法：1、製作蛋黃液。把蛋黃、糖、鹽和黃酒按10：1：2的比例調勻。2、烤箱調至200℃，烤烤大蝦。一邊烘烤一邊塗抹蛋黃液。3、待蝦肉完全變白，表白烤成金黃後裝盤點綴即可。

大蝦基礎處理

1、切開背部剔除紗線。

2、暫斷蝦肉中的傷。

3、如需烘烤，可以用竹籤事先穿好。