基本介紹
主料,配料,製作步驟,小貼士,
主料
250g高筋粉
115g水
25g全蛋液
5個蛋黃
配料
40g白砂糖
1小勺酵母
10g奶粉
20g黃油
10g芝麻
適量海苔
80g肉鬆
適量沙拉醬
3g鹽
製作步驟
1把所有材料(除黃油）放進麵包機
2開始攪拌，揉至麵團光滑
3加入黃油繼續揉面至擴展階段
4發酵至兩倍大
5拿出麵團，排氣，分割成50克每份，滾圓，鬆弛15分鐘
6麵團壓平，用擀麵杖擀成圓形麵皮
7包入用沙拉醬拌勻的肉鬆
8收口
9放入紙杯中二次發酵40分鐘
10發酵好的面胚
11二次發酵完成後，在面胚表面刷一層蛋液，
12撒上芝麻
13在面胚正上方挖一個小坑，將蛋黃放入
14撒海苔條裝飾
15最後擠上沙拉醬
16放入預熱的烤箱中層，180度15分鐘即可（根據自家烤箱調節）
小貼士
1、前期無任何難度的，二次發酵後的問題一堆堆的，從超市剛買回來的雞蛋就散黃啊，打了N個雞蛋，才湊夠了這幾個蛋黃，還有一個中途早逝，上面有一個你能看出來，所以對雞蛋沒信心的別嘗試，我當時差點崩潰，打出的蛋清不會浪費，能做的多了去了，擅長烘焙的做天使蔓越莓，雙皮奶、老北京乳酪啥的，擅長炒菜的做芙蓉雞片、炒牛奶……
2、挖的那個坑要深一些，實在不行就把多餘的面揪出來，防止麵包體在烤箱裡膨脹，讓蛋黃掉下來
