蛋黃酥皮點心是一種甜品，以低筋麵粉等為原料，以花生油、蛋黃、糖等為調料。該美食通過將食材放入烤箱中烤制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：蛋黃酥皮點心
- 主要原料：麵粉，蛋黃
- 適宜人群：老少鹹宜
- 儲藏方法：常溫
食材明細,做法,
食材明細
油皮：低粉200G，花生油55G，糖45G，水100G
油酥：低粉120G，花生油55G，蛋黃12個
烤箱溫度：200度20分鐘，220度五分鐘
做法
1、把油皮（要多揉會）和油酥都和好；
2、鬆弛30分鐘；
3、這時候嫩可以去弄餡，我用的是芝麻餡和蛋黃，蛋黃要放烤箱180度8分鐘
4、把兩種麵團分別分成小劑子，並將所有內餡拌勻也分成小劑子，將芝麻餡包上蛋黃；
5、取油皮1個，略壓扁，包入1個油酥，收口朝下；
6、將捏制好的油酥皮，略壓扁，由中間向兩端擀成橢圓形；
7、由下向上捲成，收口朝下，依次排列鬆弛15分鐘；
8、將油酥皮轉90度後，用手略壓扁，再由中間向兩端擀成橢圓形；
9、由下向上捲成，收口朝下，鬆弛20分鐘；
10、取鬆弛好的油酥皮，將兩端往中間壓，包入內餡；
11、滾圓，收口朝下，鬆弛20分鐘；
12、略壓成扁圓形，上烤箱
13、烤箱溫度200度20分鐘,然後220度五分鐘上色
