蛋糕裝飾技法(2016年北京科學技術出版社出版的圖書)

內容簡介

蛋糕裝飾目前非常流行，本書包含了多種蛋糕裝飾技法，作者卡羅爾向我們展示了如何利用翻糖、奶油霜、朱古力和杏仁糖泥使好吃的蛋糕變得更加漂亮。裝飾精美的杯子蛋糕非常受人歡迎，如果你還想製作可口的奶油蛋糕、可愛的翻糖動物蛋糕或者精美的迷你蛋糕，那么這本書正是你需要的。

這本書有300多個專業的蛋糕裝飾技法，不論你是初學者還是有一定基礎的烘焙達人，都可以從本書中獲得更全面和專業的指導。

章蛋糕製作基礎 1

基本工具 2有用的附加工具 4臨時工具 6蛋糕配方 8裝飾蛋糕前的準備工作 18小規模地製作蛋糕 20製作多層蛋糕 24使用絲帶 30

第二章翻糖 33

翻糖的種類 34給翻糖染色 36翻糖的保存和運輸 40覆蓋蛋糕 42覆蓋蛋糕底座 46在翻糖上塗色與繪畫 50翻糖褶邊和小裝飾 54模具、切模與花邊夾 60在翻糖上寫字 64製作翻糖人物 68製作翻糖動物 76製作簡單的翻糖玫瑰花 80用切模切出各種花朵 82使用鮮花 86杏仁糖泥 88

第三章奶油霜 95

自製奶油霜 96覆蓋蛋糕 100收尾裝飾 104裱花 106製作動物和臉部 110凍奶油霜轉印法 112擠制花朵 114

第四章朱古力 119

加工朱古力 120朱古力鮮奶油 124用朱古力裝飾蛋糕 126朱古力棒棒糖蛋糕和松露朱古力 132

如何製作和使用模板 136

蛋糕頂部裝飾物範例 138

卡羅爾•迪肯自1990年以來就一直從事蛋糕製作和裝飾工作，已經出版了十多本有關蛋糕裝飾的圖書，並為英國及其他國家的許多蛋糕雜誌和食品雜誌撰稿，還曾在國際蛋糕展覽會和電視節目上展示她精彩絕倫的蛋糕裝飾技藝。