《創意人氣糕點裝飾技法》是由中國輕工業出版社出版的圖書，作者是白雪工作室。
基本介紹
- 中文名：創意人氣糕點裝飾技法
- 作者：白雪工作室
- 出版時間：2023年8月
- 出版社：中國輕工業出版社
- 頁數：128 頁
- 字數：200000
- ISBN：9787518428519
- 定價：68 元
- 開本：16 開
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
這是一本賞心悅目的糕點裝飾技法指南。在製作蛋糕或者點心時，你是否為該如何裝飾而苦惱呢？即使靈光一現，你是否也會因為不了解裝飾方法而無從下手？是一本介紹甜品烘焙的專業烘焙書，包括餅乾、紙杯蛋糕、泡芙、慕斯杯、迷你撻、水果撻、乳酪蛋糕、蛋糕、婚禮蛋糕等的製作方法和裝飾技法，每一款甜品都可謂精雕細琢。配合清晰、細緻、詳盡的步驟圖，精美實用，指導性強，為專業人士和甜品愛好者提供更多可參考的方案。
圖書目錄
1.使甜品在展櫃中脫穎而出的裝飾物
不調溫的朱古力裝飾物
漸變色花瓣
鮮乳酪奶油蛋糕
絲帶
封章
朱古力包裝盒
黑巧勳章蛋糕
黑醋栗蛋糕
調溫手法製作朱古力裝飾物
薄荷朱古力
濃茶
漸變色造型板
波浪造型片
朱古力圓頂
夏之物語
聖誕老人的朱古力球
朱古力球
聖誕老人的朱古力塑形膏裝飾配件
油酥坯的裝飾運用
油酥圓頂
朱古力覆盆子
新穎的翻糖裝飾配件
糖果蕾絲
聖誕圓窗
將不同材料結合起來的裝飾手法
柚子頭
對切
2.抓住第一印象，靈活運用外形玩轉甜品裝飾
用獨特的造型傳達美味的訊息
調味覆盆子
蘋果撻
蘋果撻
利用水波紋和泡沫啫喱
表現出水嫩新鮮感
月之女神
蛋白霜朱古力塗層
製作自然形態的蛋白霜
義大利風蛋白霜裝飾
大黃蛋白撻
利用瑞士風蛋白霜使造型脫穎而出
瑞士風蛋白霜裝飾配件
朱古力羽毛裝飾配件
使經典款式的外觀煥然一新
法式草莓蛋糕
法式草莓蛋糕
朱古力塑形膏製成的花
3.中山和大： 一直致力於在動物和花朵等可愛主題中融入優雅
別具一格的動物蛋
萌萌噠動物蛋糕
動物蛋
純白系蛋糕營造出層次分明的質感
花蕊
朱古力塑形膏玫瑰褶邊玫瑰
巧妙運用朱古力
裝飾來改變傳統印象的手法
花束
三葉草
朱古力卷片
妙脆香蕉
焙花南瓜蛋糕
漸變花紋
自製模具讓馬卡龍作品
充滿浪漫氣息
水果夾心馬卡龍
春日
馬卡龍模具的製作
巧妙運用糖的色澤映出特別日子的光彩
魔法之心
翻糖
玫瑰
葉子
藤蔓
4.配合慶祝活動而登場的紀念性裝飾造型
黃油奶油裝飾蛋糕
玫瑰
紫羅蘭
粉色康乃馨奶油草莓蛋糕
朱古力花邊
用曲奇餅乾製作出“真的好吃”的小配件
草莓生日蛋糕
糖霜餅乾
生日祝福板
朱古力樹叢版“黑森林”聖誕蛋糕
黑森林
朱古力細棒
5.利用曲線及配色營造出優美的現代洛可可式裝飾手法
營造濕潤質感的作品
玫瑰
朱古力塑形膏玫瑰
樹葉通過裝飾而精緻
樹幹
朱古力樹葉
方形朱古力的立體主義構建
魔方
方形朱古力板
帶有空隙感的網眼朱古力造型
網眼朱古力蛋糕
朱古力隔片
追求經典的糊狀食品
蛋白糊
雪白世界
可以自由改變型號的氣球圓頂
雪白屋頂
朱古力圓頂
6.在既定規則下量身定製裝飾手法
帶著你的香檳去求婚
慶典
條紋巧克板
童心滿溢的俏皮時鐘蛋糕
瘋狂
朱古力數字
指針（朱古力曲片）
天生的曲線美緣褶皺花邊 100
條紋片
激發糖果裝飾的光彩以外的魅力
火焰
糖果造型
感受杏仁形帶來的懷舊美感
天使
製作杏仁餅造型的準備工作
天使造型
盡享透明感樂趣的吉利丁作品
秘密
吉利丁造型片
美麗源於毀滅
破碎的抹茶蛋糕
蛋白霜裝飾
6位主廚的個人簡介以及完成作品所使用的工具
作者簡介
白雪工作室，日本旭屋出版旗下的專業圖文工作室，出版選題包羅各國菜色、烘焙、咖啡、飲料、開店經營教材等。其精緻、專業的出版內容，對全日本餐飲業從業人員起到提升技術的作用。
