蛋清絲瓜是由絲瓜、雞蛋為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：蛋清絲瓜
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
- 主要食材：絲瓜，雞蛋
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
絲瓜、雞蛋、糖、鹽、味素，澱粉
製作方法
絲瓜去皮洗淨切丁，雞蛋取蛋清入絲瓜丁內，放糖、鹽、味素，澱粉，攪勻。少許油入鍋，三分熱便入菜，輕輕翻炒，（輕的道理：絲瓜不易損破，蛋清可包在絲瓜丁上），一沸便可裝盤。
注意事項
1. 絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服;
2. 絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。
3. 烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味素或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
4. 絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
食用須知
絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。
含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1.維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗壞血酸5～8毫克。
適宜人群
一般人群均可食用。
1. 月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜。
2. 體虛內寒、腹瀉者不宜多食。
