水煮魚蝦

水煮魚蝦是一道菜品，主料是草魚、蝦，配料是香菇、紅椒等，調料為花椒、香葉、八角等，通過加熱水煮的做法而成。

基本介紹

• 中文名：水煮魚蝦
• 口味：鹹味
• 主要食材：草魚
• 配料：香菇

食材明細

主料： 草魚兩條 蝦500克

配料： 香菇適量 紅椒適量 乾紅椒適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 火腿腸適量 絲瓜適量 雞蛋清適量

輔料： 花椒適量 香葉適量 八角適量 桂皮適量 鹽適量 色拉油適量 胡椒粉適量 料酒適量

製作步驟

1. 準備好原料。

2. 把魚頭一剁兩瓣，魚用刀貼著中間脊背處剖成兩份，再切成片。

3. 切好的魚放碗裡，放入鹽、雞蛋清、料酒抓勻醃製15分鐘。

4. 切好蔥、姜、蒜、辣椒，準備好桂皮、香葉、八角、花椒。

5. 鍋中入油用小火，放香葉、八角、花椒炸香。然後放入蔥、辣椒、香葉、花椒（留一半）爆香.

6. 鍋中加入開水，放入兩魚頭加入適量的料酒。

7. 香菇和火腿腸切成片。

8. 魚頭燒一會兒，入香菇、火腿腸、肉片、蝦燒。

9. 把紅椒剁碎。

10. 把絲瓜削成片。

11. 魚好以後，入絲瓜燒到八成熟，放胡椒粉出鍋。

12. 另一鍋中入油加入花椒炸到小冒煙關火。

13. 魚上撒上剁椒，淋上花椒油就可以了。