絲瓜釀豆腐

絲瓜釀豆腐，是一道美食，主料為絲瓜、南豆腐。

基本介紹

• 中文名：絲瓜釀豆腐
• 主要食材：絲瓜
• 輔料：南豆腐
• 調料：：鹽、雞蛋清

主料：絲瓜

輔料：南豆腐

調料：鹽、雞蛋清、乾澱粉、雞精、雞湯、水澱粉、香油、蔥、姜

做法：

1.將絲瓜去皮洗淨切成小節，挖去瓤待用；

2.將豆腐控乾水分，放到碗裡，放入鹽、雞蛋清、乾澱粉搗爛成泥，攪拌均勻成豆腐餡，蔥姜洗淨切成絲；

3.將豆腐餡放入絲瓜節里，上籠屜蒸8分鐘取出；

4.坐鍋點火倒油，油熱放入蔥薑絲稍煸，再放入雞湯、鹽、雞精燒沸，水澱粉勾薄，淋入香油澆在釀好的絲瓜豆腐上即可。

特點：絲瓜碧綠，豆腐軟嫩。

提示：蒸絲瓜豆腐時，時間不能太長，否則絲瓜變黃，豆腐起蜂窩變老。