蛋吐司

基本介紹

• 中文名：蛋吐司
• 主要食材：高粉，雞蛋
• 分類：自製吐司，吐司

用料

材料	用量
高粉	500g
雞蛋	150g
糖	100g
鹽	5g
酵母	6g
奶粉	20g
牛奶	200ml
黃油	80g

做法

1. 準備工作：雞蛋，牛奶，黃油，室溫回暖備用

2. 將除了黃油之外的原材料放入攪拌缸內，攪拌成均勻的麵團，加入黃油後，揉至完成階段

3. 將揉好的麵團放在溫暖處，開始一次發酵（27°，80分鐘）

4. 一次發酵後，分割成6個，173g/個，滾圓，中間鬆弛15分鐘

5. 將麵團二次排擀，捲起，放入吐司模子中，開始二次發酵（27°，70分鐘）

6. 二次發酵結束後，不帶蓋子的刷上蛋液

7. 放入已經預熱到180°的烤箱內，最下層40分鐘