無水全蛋吐司

基本介紹

• 中文名：無水全蛋吐司
• 主要食材：高筋麵粉，雞蛋
• 分類：吐司

用料

材料	用量
高筋麵粉	250克
雞蛋	150克
黃油	50克
砂糖	55克
鹽	3克
酵母	3克
奶粉	10克

做法

1. 將所有的原料放入麵包機，先放濕性材料，也就是雞蛋，可以最後放酵母，酵母不要和鹽還有糖接觸到，否則酵母會失去活性

2. 當麵團揉至有彈性時將室溫軟化的黃油放入繼續攪拌。攪拌至能夠拉出很好的膜就可以

3. 將麵團放在溫暖出發酵至兩倍大

4. 將麵團分割成等量的六個小劑子，滾圓，一個大約是90克

5. 蓋上保鮮膜進行中間發酵，15分鐘

6. 將麵包坯拍一下氣，滾圓後放在吐司模中，中間留少許空隙，放在溫暖濕潤出發酵至8分滿

7. 烤箱預熱180度，25分鐘左右即可，上色後記得加錫紙。烤熟後脫模晾涼切片即可