麵包機做全蛋牛奶土司

麵包機做全蛋牛奶土司是一道菜品，主料是高粉、雞蛋、牛奶，輔料是酵母、糖、鹽、食用油或黃油。

基本介紹

• 中文名：麵包機做全蛋牛奶土司
• 主要食材：高粉，雞蛋，牛奶
• 口味：甜，軟
• 輔料：酵母
• 調料：糖，鹽，食用油，黃油

做法

1.中種：高筋粉150克，酵母2克，雞蛋90克，牛奶20克，糖15克，所有材料揉成稍光滑的團放入容器內冷藏發酵17個小時。
2.主麵團材料：高筋粉150克，酵母2克，牛奶20克，糖15克，鹽四克。將中種撕成塊與主麵團混合
3.選5甜麵包程式，開始攪拌，2：45分取出摔打5分鐘，放入桶內倒入玉米油一小瓶蓋。 2：20拿出摔打三分鐘。放入麵包機內鬆弛30分鐘。斷電。
4.鬆弛好的麵團，取出整型
5.分割三份,滾圓,鬆弛十分鐘
6.擀卷最關鍵喔，要充分排出裡面的空氣，想要做出可以拉絲的麵包就看它了
7.整型好的麵團放麵包機內，放溫暖處發至八九成。選12，開始烘烤。烤制35分鐘。
8.自己做的外型不如麵包店漂亮，不過材料放心，非常健康。
9.做好了基礎的大麵包~才可以舉一返三~在二次發酵時加入喜歡的食材，比如肉鬆，紅豆沙，花生醬什麼的~有烤箱的朋友還可以整型辮辮子，放上杏仁~
10.瞧這組織，一絲一絲的
11.非常柔軟，建議手撕著吃~

小貼士

1.中種法經過了二次發酵，冷藏後的麵團吸水性更好，比直接法做出的麵包組織更好，更鬆軟~