牛奶雞蛋吐司

牛奶雞蛋吐司，是一種美食，調料白砂糖40克，黃油25克，酵母(乾)4克，輔料雞蛋1個。

基本介紹

• 中文名：牛奶雞蛋吐司
• 主要原料：高筋麵粉280克
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：冷藏

材料

用料

輔料

• 雞蛋1個
  

調料

• 白砂糖40克
  
• 黃油25克
  
• 酵母(乾)4克
  

牛奶雞蛋吐司的做法

1.將原料除葡萄乾外，後加黃油揉倒擴展階段。(揉面方法看這裡)進行基礎發酵）

2.發酵好的麵團，放在撒了手粉的案板上，用手掌稍大力的壓平排氣

3.然後滾圓放入碗中，用保鮮膜覆蓋，靜置約40分鐘，再次發酵

4.發酵好後，將麵團取出，分割成兩份

5.將兩份麵團滾圓，用保鮮膜覆蓋，放在案板上靜置20分鐘，進行中間發酵

6.到時間後，將麵團用手掌壓平，再用擀麵杖擀出麵團中的二氧化碳，擀成橢圓形

7.在麵團上撒上葡萄乾。然後折起一邊的三分之一，再折起另外一邊的三分之一

8.由上至下捲起來。注意邊緣的位置要捏緊，以免麵團鬆開

9.兩個麵團放入塗抹過黃油的450克吐司桶中，各靠一側，麵團的收口都朝內

10.等到麵團在桶中膨脹到模具的高度相當時，說明最後發酵完成了

11.在麵團上塗抹一層牛奶，然後放入預熱好的烤箱烘焙

烹飪技巧

1.為了能更好出膜，請將原料揉到能來出膜(麩質量網狀結構)的狀態再放黃油，再次揉搓出膜。

2.烘焙到15分鐘時，表面上色正好，可將上面覆蓋一層錫紙，避免過渡上色。