牛奶高鈣吐司

牛奶高鈣吐司是以高筋麵粉等為主料製作的甜品。

基本介紹

• 中文名：牛奶高鈣吐司
• 分類：吐司
• 主要食材：#中種部分#，高筋麵粉

用料

材料	用量
#中種部分#	-
高筋麵粉	250g（我用金象）
雞蛋	25g
牛奶	140g
酵母	3g（我用金燕子耐高糖酵母）
#主麵團#	-
糖	35g
鹽	2g
黃油	25g

做法

1. 將全部中種材料放在一起，麵包機揉成團，放在麵包桶中，蓋上保鮮膜，室溫放室內一晚上。（約放了12小時，我這裡現在晚上大概在10℃左右）
2. 第二天早上約發大至3倍大，至於幾倍大，大家不用太糾結，2.5-3倍大都可以直接用。儘量別發到4倍大，因為100%中種不用發到其它中種那么大。
3. 將發好的中種麵團撕成小塊，放入糖和鹽，麵包機揉至光滑後加入黃油，揉到完全階段，必須要有結實、有韌性的膜，即使膜破開，也是光滑的圓洞，非鋸齒狀。
4. 揉好的麵團放一邊松馳20分鐘。
6. 將整形好的麵團整齊的排放在吐司模里，烤箱放入一小碗約60度的熱水，保持裡面的溫度和濕度，吐司盒放入，進行二次發酵，發一個半小時至約8分滿。
7. 烤箱180度預熱，最下層，用烤盤，上下火烤45分鐘。及時加蓋錫紙，以免上表面上色過深。又是個大爆頭。