鮮奶土司是一種食物，其主要營養成分為蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。
基本介紹
- 中文名：鮮奶土司
- 主要原料：土司模
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，碳水化合物
- 適宜人群：中老年
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做法一
材料
成品為450G土司模2個，A湯種，鮮奶35G，奶油15G，糖2G，鹽1小輟，高粉35G，B中種，高粉350G，酵母1G，鮮奶245G，糖10G，C主麵團，高粉175G，鹽6G，糖85G，酵母4G，蛋2個，奶油50G
做法
1湯種A材料放進小鍋煮沸後，離火加入高粉成團，放涼後冷藏
2中種麵團和主麵團
將A撕成小塊加入B料中攪拌至不粘連狀態，發酵60分鐘後入冰櫃冷藏發酵36小時以上。
將中種麵團取出，撕成小塊與C料攪拌光滑後，加入奶油至完全階段，發酵40分鐘
完成後，取出，排氣，滾圓，鬆弛，桿捲成型入模進行二次發酵，發酵完成後，預熱烤箱180度，麵團表面塗牛奶或蛋液入烤箱，40分鐘，完成後脫模，放烤架上放涼。
做法二
材料
用料料
輔料
調料
鮮奶土司的做法
1.準備所需材料
2.牛奶倒入麵包機後加入白糖(牛奶不要全部加入，留10-20G依麵團吸水率不同再最後調整)
3.將蛋白加入
4.加入鹽
5.倒入高筋麵粉
6.在麵粉上劃個小圈將發酵粉放在中間(這樣可以避免直接與糖和鹽接觸，以免影響酵母活性)
7.啟動麵包機揉面程式，這時候觀察一下麵團的吸水和麵團的軟硬程度再用預留的牛奶做調整
8.20分鐘後第一個揉面程式結束，麵團已經揉至光滑，此時可加入軟化的黃油
9.再啟動一次麵包機的揉面程式，繼續揉面，可以看到黃油完全被麵團吸收進去了，麵團變的細膩光滑有彈性，20分鐘揉面結束後取一塊麵團在手中慢慢抻開，可以拉出一個大大的手套膜，這就是做土司所需要的完全階段，此時取出麵包機的攪拌漿將麵團收圓，蓋上麵包機蓋進行發酵
10.選擇麵包機的發酵功能，當發酵至原體積2-2.5倍大時就發好了
11.發好的麵團取出放在案板上排氣後分成三等份，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘
12.鬆弛好的麵團壓平成橢圓形
13.由上部往中間折起直至折至底部
14.收口捏緊搓成長條形
15.頭尾捏好編成三股辮子狀
16.頭尾朝下放入麵包機里，選擇發酵功能再進行最後的發酵
17.發酵程式結束後， 麵團發酵為原體積的2-2.5倍大時在麵包表面刷一層全蛋液
18.再撒上一些杏仁片，選擇烘烤功能將時間設定為40分鐘，顏色為中度即可，烘烤結束及時將麵包取出徹底放涼後再切片放入保鮮袋中
