蚝油燒素鮑

蚝油燒素鮑概述 ，是一道傳統的特色美食，由杏鮑菇， 青菜，薑片 等食材烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：蚝油燒素鮑
• 分類：粵菜
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：菌菇類，杏鮑菇，青菜
• 製作難度：簡單
• 所需時間：廿分鐘
• 主要工藝：燒
• 調料：薑片、蚝油、醬油、糖

食材明細

杏鮑菇 4根

青菜 3棵

薑片 2片

蚝油 2匙

醬油 1匙

糖 適量

烹飪步驟

1.杏鮑菇去根擦淨泥沙，青菜對半劈開，清洗乾淨，燒一鍋開水，加鹽，放入青菜燙熟。

2.燙過青菜的水，繼續燒開，放入切條的杏鮑菇過燙，然後沖涼。

3.炒鍋內放油少許，放入薑片，煸香，放入杏鮑菇，炒至水分收乾。

4.淋入醬油，炒出醬香味，倒入蚝油，加少許糖提鮮，淋入一勺水，拌炒均勻，將青菜圍邊，盛盤即可。

小貼士

1.杏鮑菇由於有杏仁的香氣和鮑魚的口感而得名，所以又稱素鮑。

2.青菜過開水的時間不要太長，以免影響色澤。