鮑魚蚝油豆腐

鮑魚呈橢圓形，肉紫紅色，鮑魚肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其它海味所能比擬，歷來被稱為 『海味珍品之冠』，素有『一口鮑魚一口金』之說。鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。還含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長發育的關鍵營養素。鮑魚蚝油豆腐一道健康營養的美食。

基本介紹

• 中文名：鮑魚蚝油豆腐
• 主要食材：豆腐一塊，鮑魚3個
• 口味：鹹鮮
• 調料：蚝油、鹽、花生油
• 輔料：姜、蔥
• 廚具：炒鍋

製作步驟

1、小鮑魚，處理備用。

2、蔥姜切末豆腐切塊，處理好的鮑魚切丁。

3、鍋里放花生油，下蔥姜炒香。

4、放入蚝油。

5、下入豆腐煸炒。

6、加些水，放入鮑魚丁。

7、燒開即可。

8、加入鹽調味，即可出鍋。

小竅門

鮑魚用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨。鮮鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味。