香辣杏鮑菇是一種美食，主要材料有杏鮑菇、胡蘿蔔、椒青等，輔料有鹽、雞精、蚝油等，口味偏香辣，主要烹飪工藝是炒，是一道家常菜。
基本介紹
- 中文名：香辣杏鮑菇
- 英文名：Spicy mushroom
- 主要食材：杏鮑菇，胡蘿蔔，椒青
- 分類：家常菜，川菜
- 口味：香辣味
- 輔料：鹽、雞精、蚝油
- 工藝：炒
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食材明細
用料
杏鮑菇500克
輔料
- 香菜200克
調料
做法
1
準備原料
2
杏鮑菇切丁後微波爐高火3分鐘脫水
3
青椒和胡蘿蔔切丁
4
熱鍋涼油爆香蔥花
5
倒入一大勺甜辣醬炒出紅油
6
倒入杏鮑菇和胡蘿蔔炒熟
7
加入適量蚝油
8
最後加入青椒，鹽和雞精略微翻炒即可
小貼士
1、蚝油可以最後加，但是不要加點早， 蚝油會糊鍋的
2、杏鮑菇微波爐加入脫水是個很好的方法
做法二
用料
- 杏鮑菇2個
輔料
香辣杏鮑菇的做法
1.
杏鮑菇洗淨，拭乾水分，切塊備用；可以切大塊一點，後面會縮水
2.
小米辣去蒂，洗淨後，切小段
3.
蔥花切好
4.
鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱，將杏鮑菇放進鍋里煸炒
5.
用中火將杏鮑菇炒至外表焦黃、體積縮水，轉小火
6.
放入小米辣翻炒
7.
放入蔥花炒香
8.
調入適量辣椒粉
9.
調入胡椒粉
10.
調入花椒粉
11.
調入孜然粉
12.
將杏鮑菇翻炒均勻，調入適量鹽；不太能吃辣的朋友，可以放一點糖,
13.
翻炒均勻，關火
14.
食用時，可以撒點白芝麻
烹飪技巧
1、杏鮑菇可以切大塊一點，後面會縮水；
2、不太能吃辣的朋友，可以放一點糖。
2、不太能吃辣的朋友，可以放一點糖。
做法三
“特別好吃的一道素菜，杏鮑菇真是好東西，做好了覺得能吃出肉的滋味，這道菜不誇張的說比香辣肉絲還好吃，肉絲處理不好還發柴，杏鮑菇又滑又嫩有口感，辣椒絲我放的有點多了，我和孩爸吃的那個爽啊，我自己就幹掉2碗米飯，這個菜絕對推薦大家試試。”
香辣杏鮑菇絲的做法
1.杏鮑菇切絲，香菜去葉切段
2.鍋內放植物油，燒5成熱，放入辣椒絲煸炒
3.煸炒至辣椒絲微微變色，炒出香辣味，倒入杏鮑菇絲，大火煸炒杏鮑菇，放入鹽調味
4.放海鮮醬油調味，煸炒至杏鮑菇絲變軟，顏色變深，放入香菜
5.放雞精調味，稍加炒勻出鍋
烹飪技巧
1、香菜選用比較粗壯的，去掉葉子，不要浪費，可以做冷盤；
2、杏鮑菇一定大火煸炒，炒去水汽；
3、放入香菜，即可放入雞精，稍加煸炒即可出鍋，預熱可以把香菜的香味逼出，香菜炒軟就不好吃了！
