蚝汁鱈魚是一道美食，主要原料為鱈魚、雞蛋、生粉和麵包糠等。
基本介紹
- 中文名：蚝汁鱈魚
- 主要原料：鱈魚
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 適宜人群：老少鹹宜
材料：鱈魚2片，雞蛋一個，生粉和麵包糠半碗。
做法：1，鱈魚解凍，用鹽和白鬍椒粉醃製15分鐘左右，然後用廚房紙巾吸感水分，待用。
2，雞蛋打開，準備好生粉和麵包糠，還有醃製好的鱈魚塊。再調一碗汁，裡面放生抽2勺，蚝油2勺，白糖1/3勺，白鬍椒粉少量，再加進清水1/3小碗，最後再加生粉2小勺。（生粉也可以在最後單獨勾芡，這樣更加能掌握最後汁的厚薄。）。
3，把鱈魚先裹上生粉，然後裹上蛋液，再包上麵包糠。
4，取家裡的一個最小的鍋，放進稍微多的油，油的量以能浸到鱈魚塊的2/3處即可。把油燒到5成熱時，把鱈魚放進炸到2面金黃，撈出。
5，最後，把調好的汁倒進留底油的鍋里煮滾，變濃稠後的汁淋在鱈魚身上就完工拉！還可以再撒點白芝麻做裝飾！
鱈魚簡介：鱈魚（學名：Gadus），又名鰵魚，是主要食用魚類之一。鱈魚原產於從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產地主要在北海道。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，具有重要的經濟價值。
