蘿蔔牛肉丸湯

蘿蔔牛肉丸湯是一道菜湯，主要食材是蘿蔔和牛肉丸。

基本介紹

• 中文名：蘿蔔牛肉丸湯
• 主要食材：白蘿蔔，牛肉丸
• 分類：湯
• 口味：鮮鹹
• 輔料：蔥、姜、蒜
• 流傳地區：浙江寧海、廣東汕頭

所需食材

主料
白蘿蔔500克	牛肉丸12顆
甜玉米一條
輔料
姜4片	蔥半條
香菜適量	鹽 雞精 白鬍椒粉少許
紫菜若干片

製作方法

1. 白蘿蔔去頭去根去皮洗淨，轉著切成滾刀塊。生薑去皮，切4片。蔥洗淨，切兩段4cm長蔥白。

2. 甜玉米洗淨，切成兩段。

3. 將步驟1準備的材料放入砂鍋，加水，開大火煮沸，轉小火煮30分鐘，加入潮州牛肉丸、甜玉米，開大火，煮沸後轉成小火，再煮15分鐘，開鍋撇掉蔥白，加少許鹽、白鬍椒粉，也可加少量雞精。

4. 放上一點蔥花、香菜、和幾片紫菜。

小貼士

用的是從超市買的牛肉丸，口感Q，有彈性。如果手邊沒有牛肉丸，用牛肉片也可以。牛肉片要先過一下熱水，燙到剛好變色，撈出，等蘿蔔湯快好了，再放入燙過的牛肉片，小火煮10分鐘。

食用須知

蘿蔔為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。此外，蘿蔔不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食；紅蘿蔔和白蘿蔔也不能一起煮食。