海帶肉丸湯

菜譜名稱

海帶肉丸湯

烹製材料

主料：海帶，半肥瘦豬肉，胡蘿蔔，

調料：生抽，油，澱粉，鹽，蔥，姜，雞蛋。

基本介紹

• 中文名：海帶肉丸湯
• 主要食材：海帶，半肥瘦豬肉
• 口味：排毒養顏，滋養臟腑請填寫菜品的口味，例如：甜、酸辣等
• 調料：生抽，油，澱粉
• 菜品功效：排毒養顏，滋養臟腑

烹製方法

1. 海帶乾食用前先用清水洗幾遍，再浸泡1－2小時，接著再沖洗一遍，瀝乾水切成片狀；

2. 半肥瘦豬肉先切片，然後剁碎成蓉；

3. 胡蘿蔔洗淨，去皮，切薄片；

4. 蔥洗淨切碎，姜剁碎；雞蛋磕破，只取蛋清；

5. 把肉蓉、姜、蔥蓉、蛋清裝在大碗裡，放入1湯匙生抽、半湯匙油、半湯匙澱粉和適量鹽，拌勻。攪拌時記得要往一個方向。

6. 煮沸清水，用手將適量肉餡團起，輕輕從虎口擠出，成肉丸，放入水中，接著做下一個；煮開後放入海帶和胡蘿蔔，再加蓋煮約8－10分鐘，下鹽調味即可食用。

菜品功效

排毒養顏，滋養臟腑。

廚師貼士

1. 海帶乾含鹽，需清洗幾遍。海帶表層含有藻膠酸等多種珍貴物質，清洗時宜用手搓，不宜用刷洗。

2. 攪拌肉餡往一個方向才易起膠成團。加澱粉能讓肉丸成型，煮不散；加雞蛋則肉丸更細滑。