蘑菇炒肉片

蘑菇炒肉片是一道菜品，製作原料主要有蘑菇和豬肉等。色香味美，健胃開脾，營養價值豐富。富含植物纖維素等營養成分，熱量低。

基本介紹

• 中文名：蘑菇炒肉片
• 主要食材：鮮蘑菇，精瘦肉
• 分類：家常菜譜
• 輔料：蔥薑末
• 工藝：炒

製作方法

1.肉切條，放到容器中，加適量料酒醬油醃製10分鐘。

2.蘑菇芹菜洗淨，蘑菇用手撕成條，芹菜帶葉切段。蔥姜切片。

3.蘑菇放鍋內焯一下，迅速撈出，控水。

4.鍋燒熱後，放適量油，加薑片、蔥炒出香味，放肉絲翻炒。

5.肉絲變色後，放入蘑菇，炒三兩分鐘，加芹菜段翻炒。

6.瀝少許水，炒至芹菜發軟，放適量鹽調味，出鍋即可。

注意事項

1、平菇焯一下，就可以防止炒至時出水。熗炒就要求快，所以焯一下很關鍵。

2、肉片醃一下，會滑嫩。

3、不要加水，蘑菇焯過，都是容易熟的。