蘑菇炒肉

菜品特色

菜系：家常菜

功效：氣血雙補食譜，滋陰食譜，健脾開胃食譜，營養健全食譜。蘑菇營養豐富，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需胺基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分。經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。春季養生很適合吃蘑菇補充身體營養。

口味：微辣/ 可根據自己口味來確定。

工藝：炒

製作材料

主料：蘑菇200克,豬肉(瘦)200克

輔料：辣椒(紅、尖)25克,雞蛋清30克

調料：澱粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽3克,植物油25克,醬油5克

特色

味道鮮香，口感滑嫩。

做法

1. 將豬肉切成片，用水澱粉、蛋清、雞精、鹽醃製；

2. 紅辣椒切丁；

3. 蒜切成片；

4. 蔥、姜切成絲；

5. 坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻；

6. 加入鹽、高湯，醬油，加蓋稍燜一會兒；

7. 加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。

原料

新鮮的蘑菇250克，豬肉片100克，蔥、姜、醬油，紹酒，胡椒粉、鹽、澱粉、雞粉適量。

做法

1、把蘑菇洗淨，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠乾水分。蔥姜切片。將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、澱粉拌勻備用。3、鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當肉片變色後，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。

4、將蘑菇放入，用微火燒5分鐘，再轉用大火，將汁收濃，加入水澱粉，使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。

蘑菇炒肉片

主料：蘑菇、肉

輔料：醬油、鹽、料酒、澱粉、姜、蔥

1. 肉片洗乾淨，用醬油，鹽，料酒，少許澱粉醃製10分鐘這樣。

2. 蘑菇洗乾淨，切片。一般兩個人吃買個3塊錢的蘑菇就可以了。

3. 鍋中底油，油熱加薑絲爆香一下，倒入肉片煸炒發白，然後加點料酒和醬油繼續翻炒下。

4. 倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然後蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。

蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。