蘑菇炒肉皮

蘑菇炒肉皮功效豬皮有益脾胃，助消化之功效，多用於小兒脾胃虛弱、飲食不化、食慾減退。豬脾、豬胃與粳米煮粥，有療補脾胃的作用。

基本介紹

• 中文名：蘑菇炒肉皮
• 主料：豬皮適量香菇適量
• 輔料：大蒜適量生薑適量等
• 調料：料酒適量醬油適量等

營養分析

香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。

主料

豬皮適量

香菇適量

輔料

大蒜適量

生薑適量

青紅小米椒 適量

八角適量

香葉適量

調料

料酒適量

醬油適量

糖 適量

醋適量

郫縣豆瓣 適量

味素適量

鹽適量

詳細步驟

1、香菇用淡鹽水泡幾分鐘，清洗乾淨，切塊

2、大蒜，生薑，小米椒，切好備用;八角，香葉，洗好備用

3、豬皮刮乾淨內層的肥油，洗淨，切塊

4、把洗好的豬皮，放鍋里氽水，把多餘的肥油雜卻掉

5、鍋里放入適量油，放入姜蒜末，小米椒，香料，郫縣豆瓣，炒出香味

6、倒入瀝乾的豬皮，炒乾水汽，加入料酒，白糖翻炒，再倒入醬油，想少量醋，鹽，炒勻，再倒入香菇拌勻後，倒入高壓鍋，加入適量水，壓二十分鐘，即可

7、起鍋時，滴入幾滴香油，味素，拌勻