藍龍蝦意面

基本介紹

• 中文名：藍龍蝦意面
• 主要食材：藍龍蝦，義大利細面200克
• 分類：蝦，意大利麵，面

用料

材料	用量
藍龍蝦	兩隻
義大利細面200克
番茄	一隻
胡蘿蔔	半根
洋蔥	一個
巴西莉	一把
魚湯	400毫升
番茄膏	2湯勺
白葡萄酒半杯
鹽	適量
胡椒	適量
橄欖油	適量

做法

1. 在兩升水中放了40克粗鹽和一茶勺黑胡椒。水燒開後，將龍蝦從冰櫃取出（通常這個時候它還在動），把蝦頭先放入鍋子裡，然後蓋上鍋蓋，因為它還要在裡面掙扎撲騰一下。煮13分鐘左右即可。取出後把蝦頭摘下，剝出蝦身和大鉗子裡的肉，備用

2. 取一炒鍋，加入適量橄欖油燒熱後，放入龍蝦頭炒2分鐘，然後加入胡蘿蔔丁、洋蔥丁翻炒3分鐘左右，加入白葡萄酒、魚湯、番茄丁、番茄膏

3. 大火將所有材料煮沸後，轉小火燉15分鐘。15分鐘以後取出龍蝦頭，放入研杵中砸爛，將敲碎的龍蝦頭再放入湯汁中，繼續小火燉20分鐘

4. 分鐘以後，將湯汁到出過濾，用一個木勺用力將龍蝦頭碎片中的汁拈出，扔去所有雜質。開大火收汁，令湯汁下降到自己喜歡的濃稠度，用胡椒和鹽調味即可

5. 將意面按照包裝上的指示煮熟，我用的是自己做的新鮮意面，把意面與海鮮汁在鍋內拌均勻，裝盤後撒上巴西莉葉子，擺上龍蝦肉即可