基本介紹
- 中文名：焗龍蝦與奶油意面
- 主要食材：龍蝦，Chicken Stocking
- 分類：西餐，龍蝦，焗，義大利
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
龍蝦 | 2隻 |
Chicken Stocking | 250g |
Mozzarella Cheese | 150g |
小栗子菇 | 20個 |
牛奶 | |
奶油 | 3桌勺 |
黑胡椒 | |
通心粉(Rigatoni) |
做法
1. 處理龍蝦卸掉兩個爪子，切成適合撥開的樣子，然後最好能挖掉一面的殼，以便撒芝士。切尾，很小一塊，沒有肉的尾巴。把龍蝦從中間劈開，分離成兩半。（處理比烹飪要麻煩） |  |
2. 完整的放到撒了油，蓋了錫箔紙的托盤上，這裡用普通油就行，如果你非要橄欖油也可以。有肉的地方全部撒上芝士。在入烤箱前，把蓋住龍蝦的那層錫箔紙擦上一層油，面對龍蝦。這樣芝士不會那么容易糊，糊了就苦了。 |  |
4. 趁烤箱還在烤的時候煮意大利麵其實最該用spaghetti，但是我沒什麼逼格，比較喜歡通心麵，就買了Rigatoni。常見的還有fusilli，pennoni等等。這裡就是看個人口味。常見pasta面圖示：http://groupmio.com/Images/PhotoGalery/Pasta%20types.jpg煮的時候，水能蓋住就行了，三分之一的水煮沒了時，再加一點就行了。把面打到鍋上，能一次粘住鍋的，就是熟了。 |  |
5. 切蘑菇，一個小蘑菇能切成四塊左右就行。（圖是還沒切……） |  |
6. 醬汁開火，平底鍋放入1-2桌勺黃油。等到黃油燒了一半，放入三瓣蒜。炒出香味。 |  |
7. 先加chicken stocking這裡我推薦液體的，因為新鮮，在微波爐里解凍五十秒左右就可以直接放鍋里了。如果沒有液體的再買gravy狀的，最好不要膏狀的。chicken stocking和牛奶一半一半就可以了，因為要加三桌勺奶油，所以不用擔心chicken stocking的味會蓋過奶味（因為是奶油醬汁）。放入切好的蘑菇差不多chicken stoking和牛奶差不多勻了，就可以把三勺奶油放進去了。如果你覺得味道不夠，可以加鹽，或者其他香料。如果想多加奶也可以（奶油如果不是特別嗜好的話，加太多味道會太滿）。看口味。【我什麼調料也沒加，味道一樣好。】然後就等著熟就行了，這個不用太操心，沒事兒攪拌兩下就好了。 |  |
8. 剝龍蝦烤好了後其實更好剝，身體部分可以一下子扣下來（圖中大塊的就是身體的肉），需要切塊。鉗子和別的地方就扣下來就行了。為了入味，還是放到醬汁里再咕嘟一會兒。到時候澆汁時直接全部倒到面上。 |  |
9. 我還自己配了蒜蓉麵包，烤的時間大概只是龍蝦的1/7。 |  |
10. 擺盤龍蝦頭面澆汁撒黑胡椒 |  |
