作 者
松露玫瑰
ISBN
9789866210136
頁 數
112
定 價
77.49元
出版社
西北國際
出版時間
2011-11
裝 幀
平裝
基本介紹
- 書名：我的意大利麵 EASY PASTA
- 作者：松露玫瑰
- ISBN：9789866210136
- 頁數：112
- 定價：77.49元
- 出版社：西北國際出版社
- 出版時間：2011-11
- 裝幀：平裝
內容介紹,2作者介紹,3作品目錄,
內容介紹
Easy Pasta就是：一個人獨享可以很豐富；餵飽一群人也能輕鬆上桌 ~
您知道嗎？台灣意大利麵店常見的培根蛋面（Pasta alla Carbonara），對義大利人而言就有三種作法。羅馬、米蘭、薩丁尼亞…哪一種是我們熟悉的呢？
Pasta之所以廣受青睞，除了意大利麵與中式料理在烹調上有著異曲同工之妙，更因為它多樣好變化。一個人獨享可以吃得澎湃豐富、不單調；一群人分食，也可以輕鬆Easy又快速的上桌；加上熱呼呼拔絲的焗烤面、開胃的冷麵、撫慰人心的湯麵、手工麵餃麵疙瘩…，每一樣都能擄獲你的胃！
意大利麵，怎么吃？如何煮？料理前要注意什麼？料理時不要忘了啥？哪種麵條適合搭配哪一種面醬？一定要這樣搭嗎？答案全在這一本“我的意大利麵 EASY PASTA”！
書中介紹的60種醬汁X 30種麵條，保證讓您的廚房飄散出無限變化的義大利風味。
超過1600萬人點閱推薦。經得起讀者們的試作試煉
“松露玫瑰”的同名部落格，短短四年累積超過1600萬人點閱推薦。油封鴨、義大利燉飯、蒜香烤雞、馬鈴薯煎蛋餅…網友讀者們紛紛試作傳閱，在無數家庭的餐桌上飄香。她以每天窩在廚房中的實戰經驗，融會出最適合煮婦煮夫們的獨特意大利麵配方，60種醬汁搭配適宜的Pasta麵條，每一道都一試再試，嘗到滿意才定案，絕非中西食譜稍加更動充數，保證經得起所有讀者們的試作試煉。
高湯乃料理的靈魂，介紹5種重要高湯配方及詳細做法。
以圖示和文字認識本書所使用的意大利麵形體和背景。
Step by Step 詳細示範製作手工面的步驟。
釐清眾多煮義大面時的迷思，且提綱挈領舉出煮意大利麵的要點。
有歷史性和故事性且經過長輩父母口耳相傳的名面。
製作簡單、備料方便的意大利麵。
花點心思即可讓餐桌增色不少的意大利麵。
烤過的食物好似灑過香水的女人，介紹風情萬種的意大利麵。
適合親子家人一起製作，增添生活情趣的手工面。
以隨處可買到的意大利麵和在地食材，烹調出有故鄉味道的意大利麵。
每一道都有詳細配方、Step by Step完整步驟圖解，更仔細地註明了重點步驟與廚房筆記…等實用資訊，讓所有讀者都能在沒有絲毫困惑地情況下，輕鬆料理Easy Pasta，充分的享受下廚的樂趣。
繼暢銷熱賣的“廚房新手料理總複習--松露玫瑰的美味筆記”及“新手料理的99個秘訣--松露玫瑰的魔法廚房”之後，你絕對不能錯過的食譜書。
2作者介紹
超過1600萬人點閱 單日達14萬人次
中文系畢業，卻在傳播界打滾10數年，當燃盡光與熱之後，決定移居荷蘭，為自己而活。
愛吃愛煮食，以刀具鍋鏟為經，以食物香味為緯，定位出個人廚房坐標。
出版食譜書
“廚房新手料理總複習--松露玫瑰的美味筆記”、“新手料理的99個秘訣--松露玫瑰的魔法廚房”，皆受廣大讀者喜愛。新書“我的意大利麵 EASY PASTA--松露玫瑰的魔法廚房”熱銷中。
3作品目錄
我的意大利麵 EASY PASTA ---作者序 6
本書中的意大利麵 8
揉出手工面 11
煮一鍋高湯 12
如何煮最美味的意大利麵 14
不可不知！義大利嬤嬤的傳家面16道 15
蒜辣橄欖油直面Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino 16
培根蛋空心長面Bucatini alla Carbonara18
卡布里陀螺面Trottole alla Caprese 19
鮪魚子直面Spaghetti alla Bottarga 20
發脾氣的面(彈簧面) Fusilli Bucati all’Arrabbiata 21
煙花女面(直面) Spaghetti alla Puttanesca 22
茄片百合面Gigli alla Norma 23
奶油起司寬面Pappardelle all’Alfredo 24
香腸奶醬彎管面Pipe Rigate alla Norcina 26
番紅花雞湯煮義大利餛飩Tortellini in Brodo 27
青醬百合面搭香煎雞肉Gigli al Pesto Genovese 28
拿坡里肉醬花邊寬麵皮Lasagna Riccia al Ragu Napoletano 30
蛤蜊直面Spaghetti alle Vongole 32
節瓜蝦肉蛋餅(吸管面) Frittata di Ziti 34
波隆那肉醬千層面Lasagne alla Bolognese 36
番茄培根斜管面Bombardini all’Amatriciana 38
15分鐘上桌！家常意大利麵14道 39
花椰菜香腸肉醬粗圓面Pici 40
飛魚子優格直面Spaghetti 41
火腿洋梨起司耳朵面Orecchiette 42
鮪魚蛋沙拉(筆管面) Penne Rigate 43
鼠尾草蒜泥直面拌漬番茄Spaghetti 44
蒜辣鯷魚天使發麵拌烤節瓜Capelli d’Angelo 46
維多利亞鱸魚千層面Lasagna 48
西班牙臘腸細扁面拌烤甜椒Linguine 50
優酪乳牛肉波浪面Mafaldine 51
花椰菜貽貝直面Spaghetti 52
黃瓜芒果蝦冷麵(天使發麵) Capelli d’Angelo 54
茄汁肉丸陀螺面Trottole 55
番茄雞肝醬寬面Pappardelle 56
奶油堅果細扁面Linguine 58
輕鬆露一手！犒賞自己的意大利麵10道 59
龍蝦細扁面Linguine 60
檸檬奶油寬面搭BBQ風味肋眼牛排和鮮蔬Pappardelle 62
棕奶油細扁面搭香煎干貝Linguine 64
白酒洋蔥煮鯖魚細扁面Linguine 65
朝鮮薊義大利臘腸薄片面Straccetti 66
鴨肉醬吸管面Ziti 68
生蚝寬扁面Tagliatelle 70
蘆筍牛肝菌筆管面拌番紅花薯泥Penne Rigate 72
遊戲的面。香料羊排佐捲心菜沙拉 74
招牌肉醬波浪面Mafaldine 76
超人氣！趁熱享用的焗烤意大利麵8道 77
茄丁牛肉末直面Spaghetti 78
甜椒雞肉螺旋面Fusilli 80
青花菜熏鮭魚蝴蝶面Farfalle 82
蘑菇火腿貝殼面Conchiglie 83
蘋果肉丸管面Rigatoni 84
雞肉起司南瓜泥筆管面Penne Rigate 86
菠菜起司面卷Cannelloni 88
酥皮牛肉湯(小麵疙瘩) Gnocchetti Sardi 90
新挑戰！手工意大利麵餃vs麵疙瘩5道 92
綜合海鮮開式麵餃Open Ravioli 93
南瓜麵餃Ravioli 94
蛋黃麵餃Ravioli 96
馬鈴薯麵疙瘩拌球芽甘藍和香腸Gnocchi 98
番茄醬起司麵疙瘩Gnudi 98
台灣胃！鄉愁的意大利麵7道 101
麻辣空心長面Bucatini 102
香辣蝴蝶面Farfalle 103
面煎搭醃雞肝(天使發麵) Capelli d’Angelo 104
麻油雞心麵疙瘩Gnocchi 105
德國酸菜鴨肉寬面Pappardelle 106
培根地瓜泥細扁面Linguine 108
韓國辣泡菜肉絲吸管面Ziti 109
鮪魚子20
生蚝70
韭蔥70
球莖茴香75
希臘優格41
洋梨42
西班牙臘腸50
番紅花72
海蘆筍49
龍蝦61
茵陳蒿61
迷迭香33
月桂葉33
朝鮮薊67
百里香40
蒔蘿89
肉豆蔻89
鼠尾草94
奧勒岡93
球芽甘藍99
義大利巴西利99
羅勒100
細香蔥102
番茄醬/糊61
德國酸菜107
芝麻菜53
本書中的意大利麵 8
揉出手工面 11
煮一鍋高湯 12
如何煮最美味的意大利麵 14
不可不知！義大利嬤嬤的傳家面16道 15
蒜辣橄欖油直面Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino 16
培根蛋空心長面Bucatini alla Carbonara18
卡布里陀螺面Trottole alla Caprese 19
鮪魚子直面Spaghetti alla Bottarga 20
發脾氣的面(彈簧面) Fusilli Bucati all’Arrabbiata 21
煙花女面(直面) Spaghetti alla Puttanesca 22
茄片百合面Gigli alla Norma 23
奶油起司寬面Pappardelle all’Alfredo 24
香腸奶醬彎管面Pipe Rigate alla Norcina 26
番紅花雞湯煮義大利餛飩Tortellini in Brodo 27
青醬百合面搭香煎雞肉Gigli al Pesto Genovese 28
拿坡里肉醬花邊寬麵皮Lasagna Riccia al Ragu Napoletano 30
蛤蜊直面Spaghetti alle Vongole 32
節瓜蝦肉蛋餅(吸管面) Frittata di Ziti 34
波隆那肉醬千層面Lasagne alla Bolognese 36
番茄培根斜管面Bombardini all’Amatriciana 38
15分鐘上桌！家常意大利麵14道 39
花椰菜香腸肉醬粗圓面Pici 40
飛魚子優格直面Spaghetti 41
火腿洋梨起司耳朵面Orecchiette 42
鮪魚蛋沙拉(筆管面) Penne Rigate 43
鼠尾草蒜泥直面拌漬番茄Spaghetti 44
蒜辣鯷魚天使發麵拌烤節瓜Capelli d’Angelo 46
維多利亞鱸魚千層面Lasagna 48
西班牙臘腸細扁面拌烤甜椒Linguine 50
優酪乳牛肉波浪面Mafaldine 51
花椰菜貽貝直面Spaghetti 52
黃瓜芒果蝦冷麵(天使發麵) Capelli d’Angelo 54
茄汁肉丸陀螺面Trottole 55
番茄雞肝醬寬面Pappardelle 56
奶油堅果細扁面Linguine 58
輕鬆露一手！犒賞自己的意大利麵10道 59
龍蝦細扁面Linguine 60
檸檬奶油寬面搭BBQ風味肋眼牛排和鮮蔬Pappardelle 62
棕奶油細扁面搭香煎干貝Linguine 64
白酒洋蔥煮鯖魚細扁面Linguine 65
朝鮮薊義大利臘腸薄片面Straccetti 66
鴨肉醬吸管面Ziti 68
生蚝寬扁面Tagliatelle 70
蘆筍牛肝菌筆管面拌番紅花薯泥Penne Rigate 72
遊戲的面。香料羊排佐捲心菜沙拉 74
招牌肉醬波浪面Mafaldine 76
超人氣！趁熱享用的焗烤意大利麵8道 77
茄丁牛肉末直面Spaghetti 78
甜椒雞肉螺旋面Fusilli 80
青花菜熏鮭魚蝴蝶面Farfalle 82
蘑菇火腿貝殼面Conchiglie 83
蘋果肉丸管面Rigatoni 84
雞肉起司南瓜泥筆管面Penne Rigate 86
菠菜起司面卷Cannelloni 88
酥皮牛肉湯(小麵疙瘩) Gnocchetti Sardi 90
新挑戰！手工意大利麵餃vs麵疙瘩5道 92
綜合海鮮開式麵餃Open Ravioli 93
南瓜麵餃Ravioli 94
蛋黃麵餃Ravioli 96
馬鈴薯麵疙瘩拌球芽甘藍和香腸Gnocchi 98
番茄醬起司麵疙瘩Gnudi 98
台灣胃！鄉愁的意大利麵7道 101
麻辣空心長面Bucatini 102
香辣蝴蝶面Farfalle 103
面煎搭醃雞肝(天使發麵) Capelli d’Angelo 104
麻油雞心麵疙瘩Gnocchi 105
德國酸菜鴨肉寬面Pappardelle 106
培根地瓜泥細扁面Linguine 108
韓國辣泡菜肉絲吸管面Ziti 109
鮪魚子20
生蚝70
韭蔥70
球莖茴香75
希臘優格41
洋梨42
西班牙臘腸50
番紅花72
海蘆筍49
龍蝦61
茵陳蒿61
迷迭香33
月桂葉33
朝鮮薊67
百里香40
蒔蘿89
肉豆蔻89
鼠尾草94
奧勒岡93
球芽甘藍99
義大利巴西利99
羅勒100
細香蔥102
番茄醬/糊61
德國酸菜107
芝麻菜53
