培根蛋面

基本介紹

• 中文名：培根蛋面
• 主要食材：意大利麵，培根，蛋黃，乳酪粉
• 口味：鹹、微辣
• 配料：黃油、鹽、黑胡椒碎
• 營養：蛋白質、維生素、胺基酸

原料

意大利麵160克、培根70克、蛋黃1個、雞蛋1個、乳酪粉20克、鮮奶油80ml、黃油10克、鹽適量、黑胡椒碎適量。

做法

1、將雞蛋和分離好的蛋黃放進盆里；

2、盆里倒入鮮奶油；

3、乳酪粉也加入其中；

4、撒入黑胡椒碎和鹽；

5、充分攪拌；

6、將盆放在60度的熱水鍋里，隔水加熱，溫熱醬汁。此時可將面也煮上；

7、平底鍋加熱黃油，炒香培根；

8、仔細拌炒培根，此時產生很濃的香氣，將培根炒至表面酥脆中間柔軟，關火；

9、加入煮好的意面；

10、加入一勺麵湯；

11、倒入醬汁；

12、立刻搖晃平底鍋，拌勻，蛋液變白即表示乳化完成。盛出後可撒些黑胡椒碎和乳酪粉。

補充

溫度過高，雞蛋就會凝固，所以要控制水溫，後來是依靠意面的溫度和湯汁的餘溫來加溫醬汁。