培根蛋面

培根蛋面

基本介紹

  • 中文名:培根蛋面
  • 主要食材意大利麵,培根,蛋黃乳酪粉
  • 口味:鹹、微辣
  • 配料:黃油、鹽、黑胡椒
  • 營養:蛋白質、維生素、胺基酸
原料,做法,補充,

原料

意大利麵160克、培根70克、蛋黃1個、雞蛋1個、乳酪粉20克、鮮奶油80ml、黃油10克、鹽適量、黑胡椒碎適量。

做法

1、將雞蛋和分離好的蛋黃放進盆里;
2、盆里倒入鮮奶油;
3、乳酪粉也加入其中;
4、撒入黑胡椒碎和鹽;
5、充分攪拌;
6、將盆放在60度的熱水鍋里,隔水加熱,溫熱醬汁。此時可將面也煮上;
7、平底鍋加熱黃油,炒香培根;
8、仔細拌炒培根,此時產生很濃的香氣,將培根炒至表面酥脆中間柔軟,關火;
9、加入煮好的意面;
10、加入一勺麵湯;
11、倒入醬汁
12、立刻搖晃平底鍋,拌勻,蛋液變白即表示乳化完成。盛出後可撒些黑胡椒碎和乳酪粉

補充

溫度過高,雞蛋就會凝固,所以要控制水溫,後來是依靠意面的溫度和湯汁的餘溫來加溫醬汁

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