番茄龍蝦意大利麵:菜譜特色,材料準備,製作方法,

意大利麵在西餐中，本是再普通不過的，可經過用特級初榨橄欖油奠定意面高貴基調；櫻桃番茄增添其優雅魅力；澳洲龍蝦仔更賜予奢華氣質！

基本介紹

菜譜特色,材料準備,製作方法,

再加上大廚精緻的擺盤，不得不讓人驚嘆，這絕對是意大利麵中的LV！屌絲中的高富帥！

番茄龍蝦意大利麵

1、準備：龍蝦洗淨，對半切開，取出蝦中間的髒物；用刀背敲開蝦頭，讓其方便入味；用新鮮蝦魚洗淨，煮一鍋高湯備用；聖女果壓碎；蒜切蓉；泰椒切斷；

2、起鍋，放入適量橄欖油，4成熱時，放入蒜蓉，煸香；

3、倒入龍蝦仔，中小火煎香，需時約3分鐘；

4、烹入白葡萄酒，讓其揮發酒精，翻面繼續中小火煮熟；

5、倒入壓碎的聖女果、月桂葉繼續煮約5分鐘；讓蝦味充分散出；

6、倒入番茄醬、一勺海鮮高湯，切斷的泰椒，繼續燜煮5分鐘，烹鹽調味；

7、燉鍋中加入3升鹽水，煮至沸騰，後放入意大利麵；大火將麵條煮到9分熟（內芯略帶一點點硬度即可），時間約8-10分鐘；將煮好的麵條過冰水，然後瀝乾水分；

8、將龍蝦從平底鍋盛出，放入提前預熱的焗爐，200度左右，下火焗3-4分鐘，防止龍蝦熟不透；將意面倒入平底鍋，放適量牛油和橄欖油，以及事先煮好的海鮮高湯一勺，拌勻中小火煮熟收乾汁；

9、將麵條置於意大利麵碗中，以焗好的龍蝦置頂，撒上鮮羅勒，趁熱食用。

烹飪小貼士

1.火要大，煮麵的時候要鋪鹽。

2.煮的過程不要蓋鍋蓋。

3.煮到8分熟，即內芯還有一點硬的時候，過冰水，然後瀝乾水分再倒入平底鍋和配料一起煮入味；

4.用海鮮高湯搭配一點牛油和橄欖油一起煮意面，口感會更好。