月桂葉（bay leaf 亦作laurel leaf）樟科(Lauraceae)常綠樹甜月桂(Laurus nobilis)的葉。受歡迎的香料，用於醃漬或浸漬食品，又用於燉菜、填餡及魚等。味芬芳，但略有苦味。精油含量約2%，主要成分是桉葉腦(C10H18O)。乾月桂葉平滑而有光澤，通常整片使用，烹調後再從菜餚中除去。或製成月桂粉出售。甜月桂原產地中海沿岸，自古就有栽培。古希臘用月桂葉做成花環戴在獲勝運動員的頭上。在中世紀月桂葉供藥用。
月桂為樟科月屬常綠小喬木，烹調中取其葉片作調味品。月桂葉雖也稱桂葉，但與肉桂樹的桂葉、桂花樹的桂葉均不同，它屬於西餐調料，罐頭配料，身價遠高於肉桂樹葉與桂花樹葉。
月桂葉原產於南歐地中海沿岸的綠灌木或小喬木，兩種月桂葉都是綠色，呈長橢圓披針形，約長三英寸，葉面光滑，帶有辛辣及強烈苦味。月桂葉是歐洲人常用的調味料和餐點裝飾，如用在湯、肉、蔬菜、燉食等，可說是一種健胃劑。
基本介紹
- 中文名：月桂葉
- 外文名：bay leaf、laurel leaf
- 來源：常綠樹甜月桂
- 拼音名：Yuè Guì Yè
藥物作用,製作物品,月桂冠,月桂精油,
藥物作用
藥材基源：為樟科植物月桂的葉。
拉丁植物動物礦物名：Laurus nobilis L.
採收和儲藏：秋季採收，曬乾。
【原形態】常綠喬木，高可達9-12m，樹皮黑褐色。葉互生，革質，長橢圓形或披針形，長約6-11cm，寬2-4cm，先端銳尖，基部楔形，全緣或稍波狀，反卷，深綠色，破碎後有清香；葉脈羽狀，兩面隆起；葉柄長約1cm，紫色。傘形花序腋生，雌雄異株；花小，直徑3-4mm，黃色，總花梗長約1cm，梗基有總苞；雄花花被片4，倒卵形，先端鈍圓；雄蕊12，每輪3數排列，花葯內向瓣裂；雌花花被4，雌蕊1，子房1室，柱頭短，稍成頭狀。漿果橢圓形，暗紫色。花期4月。
【生境分布】
生態環境：原產於地中海一帶。
資源分布：我國江蘇、浙江、福建、台灣、四川、雲南等地有引種栽培。
【性狀】性狀鑑別 葉長橢圓形或披針形，長6-11cm，寬1.5-4cm，先端銳尖，基部楔形，全緣或微波狀，反卷，上表面灰綠色，下表面色淡，兩面側脈和網脈顯著突起，無毛；葉柄長5-8mm，無毛。革質，不易折斷。氣芳香，味辛涼。
【化學成份】
葉含芳香油,主要成分是芳樟醇(linalool),丁香油酚(eugenol),牻牛兒醇(geraniol)，1，8-桉葉素(1，8-cineole),松油醇(terpineol),乙醯丁香油酚(aceiyleugenol),甲基丁香油酚(methyleugenol),α-蒎烯(α-pinene),水芹烯(phellandrene)等；還含倍半萜內酯：大牻牛兒內酯(germacranolide),月桂烯內酯(laurenobiolide),木香烯內酯(costunolide),南艾蒿烯內酯(artemorin),過氧南艾蒿烯內酯(verlotorin),巴爾喀蒿烯內酯(santamarin，balchanin),瑞諾木烯內酯(reynosin)。又含黃酮類成分：山柰酚(kaempferol)的和槲皮素(quercetin)的3-芸香糖甙,3-葡萄糖甙,3-半乳糖甙,3-鼠李糖甙,3-阿拉伯糖甙及芸香甙(rutoside)。另含(D-葡配甘油型)-3-辛酮糖(D-glucoglycercr-3-octulose)。尚含生物鹼：網葉番荔枝鹼(reticuline),波爾定鹼(boldine),黃肉楠鹼(actinodaphnine),N-甲基黃肉楠鹼(N-methylactinodaphnine),異南天竹種鹼(isodomesticine),去甲異南天竹種鹼(noriedomesticine),新木姜子鹼(neolitsine),無根藤次鹼(launobine),蓮葉桐鹼(nandigerine，hernangerine)，芳香厚殼桂鹼(cryptodorine)。
樹皮和木材中含揮髮油，主要成分為乙酸-α-松油酯(α-terpinyl acetate)和1，8-桉葉素。樹皮含網葉番荔枝鹼、黃肉楠鹼和無根藤次鹼。
根含黃肉楠鹼、無根藤次鹼和心形蓮葉酮鹼。
【藥理作用】抗病毒作用 平皿內試驗表明，用月桂葉油浸塗2cm直徑圓濾紙片，在平皿內任其揮發，皿蓋上加入鼻病毒17型稀釋液0.02ml（含病毒100TCID50）,33℃接觸60分鐘即有殺滅作用。與紗布條上鼻病毒17型、流感病毒A3-昆軍75-五株、腺病毒7型接觸30分鐘、60分鐘及120分鐘,以接觸60分鐘以上的作用明顯，將人胚氣管塊加入0.2ml鼻病毒17型100～1000TCID50，吸附30分鐘，與月桂葉油（浸塗於2cm直徑圓濾紙）發揮之氣體接觸90分鐘，能殺滅病毒。如將吸附延長3h以上，揮髮油則不能完全殺死病毒。由此提示，有部分病毒侵入氣管塊之細胞內，而揮髮油則不能進入細胞內。給人用月桂葉油揉酸製劑滴鼻，並以鞣酸作為對照，表明該揮髮油有短期的預防感冒的功效，無副反應。
【性味】辛；微溫
【功能主治】健胃理氣。主脘脹腹痛；跌扑損傷；疥癬
【用法用量】內服：煎湯，3-6g，外用：適量，煎湯洗浴。
製作物品
月桂冠
【詞語】：月桂冠
【注音】：yuè guì guān
【釋義】：1.月桂葉編制的花冠。古希臘人視月桂為聖物，凡競技獲勝或詩文優美者，授之，以示榮譽。後世歐洲大學中亦以此贈予學者。郭沫若 《蘇聯紀行·七月二日》：“有 拿破崙 的大理石等身像一尊，頭上帶著月桂冠，是一八一二年進攻 莫斯科 時他親自帶來的。”
月桂精油
【品名】月桂 Bay
【產地】摩洛哥
【氣味】甜甜的香料味，有點像肉桂。
【套用歷史與相關神話】
埃及人用月桂用得極多，它也倍受羅馬人的青睞，羅馬人視之為智慧型、護衛與和平的象徵。人們也常將月桂樹與醫療之神阿波羅聯想在一起。月桂的拉丁字源Laudis意為『讚美』，所以在奧林匹克競賽中獲勝的人，都會受贈一頂月桂編成的頭環，而『桂冠詩人』的意象，也正是由這個典故衍生出來的。
有個故事相傳，若將一片月桂葉置於枕下，你就能夢到好預兆。比較實際一點的用法，是把它加在湯或醬汁里，長久以來人們都這么做的原因，在於月桂能增加唾液分泌以幫助消化。在希臘，人們仍在教堂的樓層上遍灑月桂葉，這大概是要借重它的抗菌特質。月桂樹的木材很耐用，所以人們拿它來做手杖。它的英名俗名除了叫Bav以外，有時也被稱為Laurel 。
【功 效】
止痛、抗神經痛、抗菌、抗痙攣、開胃、收斂、促進膽汁分泌、利尿、通經、退燒、利肝、殺蟲、助產、激勵、利胃、促進發汗、補身。
【心靈療效】有輕微的麻醉效果，使心靈溫暖平靜。
【身體療效】
對消化系統有顯著的助益，可以幫助你打開胃口、祛退脹氣、安撫胃痛，而且養肝補腎，促進尿液流動。
不管是風濕痛、一般性疼痛或是扭傷，月桂均有減輕症狀的效果，尤其是與玫瑰、杜松調和使用的時候。在感覺寒冷的情況下，特別適合以月桂為處方。同時，藉由它發汗的作用，月桂也能降低體溫。用在傳染性疾病上的功效卓著，可能還有助於治療支氣管炎。
