海鮮意面是一種食物，原料有龍蝦肉、蝦仁等。
基本介紹
- 中文名：海鮮意面
- 主要食材：意面
- 分類：其他菜系
- 口味：鹹鮮味
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原料
意面是西餐中比較容易製作，也是中國人在口感上最容易接受的品種。意面的口味有很多，海鮮意面則為其中一種。
營養信息
熱量：88.8大卡
膽固醇：29.6毫克
脂肪：9.8克
鈉：4.03毫克
鉀：3.9毫克
鈣：3.5毫克
磷：0.8毫克
裝飾
羅勒葉。
製法
意面用鹽水煮8～10分鐘，撈出用涼水沖透；
製作方法
主料：意大利麵、青椒、蝦仁、扇貝柱
輔料：辣醬肉醬
1. 蔥蒜熗鍋
2. 放入辣椒肉醬翻炒
3. 放入青椒翻炒
4. 放入扇貝柱和蝦仁同炒，放入鹽料酒待扇貝柱和蝦仁變顏色後即可出鍋
5. 煮意大利麵
6. 吃麵。
做法二
材料
用料
輔料
調料
- 食鹽3克
- 橄欖油適量
海鮮意面的做法
1.海蝦洗淨跟冷水一起下鍋，開大火煮
2.煮開後撇去浮沫，再煮1-2分鐘即可撈出，蝦湯留著另有用處
3.將撈出的蝦控乾水分後剝皮去蝦線後待用
4.將煮蝦的湯過濾，去浮沫、渣子後倒另一個鍋內
5.大火煮開後，倒入一碗意面，1小勺鹽，中火煮
6.煮的中間要隨時撇去浮沫
7.煮至意面整體顏色變淺並稍通透，可以拿出一個嘗嘗，若沒有硬硬的夾心就可以關火了
8.將意面撈出，然後倒入少許的橄欖油，拌勻待用
9.煮麵的時候可以將番茄、芹菜、洋蔥切好備用
10.小火，鍋中放入少許的橄欖油，再加入番茄翻炒
11.大火炒至番茄出水軟爛，加入洋蔥翻炒數下
12.再加入芹菜，此時要將火調小
13.放入煮熟的意面，翻炒均勻
14.加入蝦仁
15.再加入一點點鹽(面已經有鹽味了)，翻炒均勻即可關火
烹飪技巧
1、用煮蝦的湯煮意面，意面會喝足了湯中的營養及鮮味。
2、熬煮番茄的過程中若太幹了，要視情況加入些煮蝦或者煮麵的湯。最好買熟透的番茄，那樣才有鮮甜的汁液熬出。
3、煮意面，一碗乾的面，煮好後吸水膨脹就夠兩個人的量。
4、煮蝦時可以多放些水，要不就多買些蝦，蝦仁一次用不完可以留作下次再用，但是煮蝦的湯濃些一是可以用來煮麵，二是若還有剩餘，千萬別扔，可以再燒個紫菜蛋花湯、蘑菇青菜湯什麼的。
5、煮意大利麵時要加入一勺的鹽，這樣面吃起來口感更好，而且加入鹽還可以讓面的質地更緊實有彈性。意大利麵有著久煮不糊的優點，中火煮至沒有硬芯即可。
