海鮮清醬意大利麵

1. 將大蒜切末、洋蔥切丁，透抽洗淨去切成約0.5公分寬的環狀備用。

2. 用滾水氽燙透抽與蟹腿肉，取出備用。

3. 將蛤蜊放入鍋中並加入50公克的白酒後蓋上鍋蓋，燜煮至殼開後用過濾網過濾湯汁，湯汁留下備用。

4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入意大利麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。

5. 鍋中倒入橄欖油加熱後，放入大蒜末及洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，再放入蝦仁、作法2的透抽與蟹腿肉、作法3的蛤蜊與湯汁一起翻炒後，加入100公克白酒煮到酒精揮發後，再加入鹽及胡椒粉並稍微攪拌。

6. 將作法4中的意大利麵放入作法5的醬汁鍋中，再倒入鮮奶油拌炒2分鐘後，即可起鍋裝盤。

基本介紹

• 中文名：海鮮清醬意大利麵
• 主要原料：蟹腿肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

海鮮清醬意大利麵

[原料/調料]

意大利麵 200公克

透抽 100公克

蟹腿肉 80公克

蛤蜊 200公克

蝦仁 100公克

大蒜 3瓣

洋蔥 1/4個

橄欖油 40公克

白酒 150公克

動物性鮮奶油 50公克

鹽及胡椒粉 各少許