番茄海鮮意面

做法

1.材料準備圓青椒切條，白洋蔥切條，番茄焯水（5s-10s）去皮切小塊蝦仁、魷魚切條加少許鹽、糖、檸檬皮切碎屑拌勻醃製
2.清水煮沸後放入意大利麵，差不多煮8分鐘，可以用筷子挑起麵條嘗嘗麵條的軟硬程度，我個人喜歡吃偏硬些的意面，也就是頂級廚師里講過的“鉛筆芯”在麵條的中心處還是生的情況下就算是煮好了。如果喜歡吃軟一點的可以煮至麵條全熟。這是撈出麵條至一個盛有涼水的盆內，洗去麵粉味，瀝去水備用。
3.熱鍋入油，待油熱後轉小火，下洋蔥，小火慢慢翻炒，煸出洋蔥的香味，稍微有點微焦的狀態
4.倒入醃好的蝦仁和魷魚一起與洋蔥翻炒，因為醃製這個時候鍋里水分比較多可以火稍大點翻炒，看蝦仁的顏色
5.等到蝦仁的顏色變白後倒入青椒翻炒，炒至青椒有些發軟，這是放入番茄，用鏟子按壓番茄至番茄軟爛，這時可加少許鹽和糖調味
6.加入意大利麵進行拌炒，過程中加入黑胡椒、鹽進行調味。調好味後就可以出鍋擺盤開動了。

1、意大利麵煮的成熟度視個人喜好，可以煮“鉛筆芯”的，也可以煮全熟，個人推薦煮“鉛筆芯”的，如果全熟意大利麵就失去了它的韌度了這樣就與普通掛麵無異了。

2、個人比較推薦用檸檬皮切成的碎屑去醃製東西，這樣會有很濃郁的果香味。如果覺得酸度不夠可以擠些檸檬汁。

3、感覺番茄去皮後口感會好很多，如果覺得番茄不夠還可以加些番茄沙司（番茄醬），不過加了番茄醬就要注意加糖了，因為番茄醬本身的甜度比較高。

4、如果喜歡自己也可以加入一些其他的海鮮，不過帶殼建議先用水焯下。